牛肉ともやしの炒め物
簡単でおいしい！牛肉ともやしのシャキシャキ炒め レシピ
家庭でも本格的な味！牛肉ともやしの炒め物を簡単に作りましょう。新鮮なもやしと柔らかい牛肉の絶妙な組み合わせに、たっぷりの野菜が加わり、美味しさと栄養を兼ね備えた一品です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料- もやし 250g
- 牛肉（薄切り、焼肉用、バラ肉など） 200g
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料をしっかり確認して準備してください。玉ねぎ1/2個は皮をむき、約0.5cm幅の細切りにします。青唐辛子1本はヘタを取り、種を軽く取り除いてからみじん切りにします。このようにあらかじめ材料を準備しておくと、調理中にもたつくことなく、ずっとスムーズに進めることができます。
Step 2
大きめのフライパンを中火で熱します。薄切りにした牛肉（バラ肉や焼肉用など、使いやすい部位なら何でもOK）とにんにくのみじん切り大さじ2を加えて炒めます。牛肉がフライパンにくっつかないようにほぐしながら炒めましょう。にんにくが焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 3
牛肉に赤い部分が徐々に消え、表面が火が通ってきたら、準備した玉ねぎの細切りと青唐辛子のみじん切りを全て加えます。玉ねぎが透き通るまで約1分ほど一緒に炒めましょう。ここで玉ねぎの甘みが牛肉と合わさり、風味を一層引き立てます。
Step 4
炒めている材料に、醤油大さじ2をフライパンの縁から回し入れます。こうすることで、醤油が少し焦げ付き、より深い旨味を引き出すことができます。
Step 5
牛肉の臭みを消し、風味を豊かにする料理酒（またはみりん）大さじ1を加えます。料理酒の代わりに、日本酒やウォッカを少量使っても良いでしょう。
Step 6
味の決め手となるオイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースは、旨味、甘み、塩味のバランスが良く、もやし炒めの味を格段にレベルアップさせてくれます。
Step 7
最後に、こしょうを約0.3大さじ程度、全体に軽く振りかけます。こしょうは牛肉の風味を引き立て、ピリッとしたアクセントを加えます。お好みで量を調整してください。
Step 8
全ての調味料がよく混ざるように、牛肉が完全に火が通るまで、さらに約2〜3分炒めます。牛肉が硬くならないように、炒めすぎないことが重要です。
Step 9
牛肉に火が通ったら、準備しておいたもやし250gを全てフライパンに入れます。もやしを入れたら、すぐに火を止めてください！フライパンの余熱だけを利用して、もやしがしんなりしないよう、シャキシャキの食感を保つために、約10秒間素早く混ぜ合わせます。長く加熱しすぎると、もやしが水っぽくなり食感が失われるので注意してください。
Step 10
最後に、香ばしさを加える白ごま大さじ1をたっぷりと振りかけます。炒りごまがあればさらに良いでしょう。
Step 11
全体をよく混ぜ合わせたら、美味しいご飯のおかずであり、素晴らしいおつまみにもなる牛肉ともやしの炒め物の完成です！温かいうちに召し上がることをお勧めします。
