Tortilla Aromática de Perilla y Mejillones: Armonía entre Mejillones Tiernos y un Sutil Aroma
Cómo Hacer Tortillas de Perilla con Mejillones: Receta Sencilla y Deliciosa
¡La adición de mejillones a las tortillas de hoja de perilla crea una combinación perfecta! Esta receta presenta cómo hacer una deliciosa tortilla de mejillones, crujiente por fuera y jugosa por dentro, que encanta a todos. Es ideal para ocasiones especiales o como un simple manjar casero.
Ingredientes Principales- 120 g de hojas de perilla (separar tallos y hojas)
- 250 g de mejillones frescos (limpios y sin barbas)
- 60 g de cebolla (cortada en juliana fina)
- 2 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal)
- Aceite vegetal, para freír (cantidad generosa)
Ingredientes para la Masa- 2 tazas de harina para tempura (o harina para frituras)
- 1 y 2/3 tazas de agua fría
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 2 tazas de harina para tempura (o harina para frituras)
- 1 y 2/3 tazas de agua fría
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga las hojas de perilla 2 o 3 veces bajo agua corriente y escúrrelas completamente. Asegúrate de lavar bien cualquier tierra o residuo de los tallos. Pica las hojas en trozos de tamaño bocado. Preservar el aroma fragante de las hojas de perilla es crucial.
Step 2
Limpia los mejillones frescos retirando las barbas duras. Con cuidado, quita cualquier piedrecita o trozo de concha rota. Luego, abre los mejillones y pica finamente la carne. La carne picada se mezclará mejor en la masa para una tortilla más sabrosa.
Step 3
Corta la cebolla en juliana fina. Corta los chiles verdes coreanos en diagonal para añadir un toque picante y color. Tener todos los ingredientes preparados agiliza mucho el proceso de cocción.
Step 4
Ahora, ¡preparemos la masa, el corazón de nuestra deliciosa tortilla de mejillones! En un bol, combina la harina para frituras, el agua fría, el huevo y la sal. Bate hasta que esté suave y sin grumos. La masa no debe estar ni muy espesa ni muy líquida, solo bien combinada.
Step 5
Añade las hojas de perilla preparadas a la masa y mezcla suavemente. Luego, incorpora los mejillones picados, la cebolla en juliana y los chiles cortados. Mezcla todo con cuidado para asegurar que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente en la masa. Evita mezclar en exceso; una combinación suave es lo mejor.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, vierte porciones de masa en la sartén. Usa el dorso de una cuchara para extender la masa en forma redonda. Si hay alguna parte fina, añade cuidadosamente un poco más de masa para rellenarla. Intenta conseguir formas redondas y atractivas.
Step 7
A medida que la tortilla se cocina y la base se dora, dale la vuelta con cuidado. Para asegurar que quede crujiente, añade un poco más de aceite alrededor de los bordes de la sartén si es necesario. Continúa cocinando hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Cocinar a fuego medio permite que el interior se cocine sin quemar el exterior.
Step 8
Una vez perfectamente cocida, transfiere la aromática tortilla de perilla y mejillones a un plato para servir. Disfrútala caliente para apreciar plenamente el aroma de las hojas de perilla y la textura tierna de los mejillones. Servirla con una salsa de soja para mojar realzará aún más el sabor.
