Dakgangjeong (Ayam Goreng Korea) yang Lezat, Manis dan Gurih Sempurna
Resep ‘Dakgangjeong Lezat’ yang Bikin Ketagihan!
Temukan resep dakgangjeong yang tetap renyah dan lembap meskipun sudah dingin, sempurna untuk dinikmati kapan saja. Resep ini sangat ideal untuk menjamu tamu dan hadir dengan pilihan saus pedas atau saus yang lebih ringan cocok untuk anak-anak. Nikmati ‘Mat Gangjeong’ (ayam goreng lezat) yang pasti akan memukau! ^___^
Bahan Utama- 2 potong daging paha ayam tanpa tulang dan kulit (sekitar 300-400g)
- Segenggam kacang-kacangan (kenari, almond, dll.)
Bumbu Marinasi Ayam- 1 sdm Mirin (atau sake masak)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mayones
- 1/2 sdt Jahe Parut
- 5 sdm Tepung Maizena (tapioka atau jagung)
Saus Pedas Manis- 3 sdm Madu (atau sirup jagung)
- 3 sdm Mirin (atau sake masak)
- 4 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Mayones
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gula
Aroma Bawang Putih- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Mirin (atau sake masak)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mayones
- 1/2 sdt Jahe Parut
- 5 sdm Tepung Maizena (tapioka atau jagung)
Saus Pedas Manis- 3 sdm Madu (atau sirup jagung)
- 3 sdm Mirin (atau sake masak)
- 4 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Mayones
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gula
Aroma Bawang Putih- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daging paha ayam, buang kelebihan lemak atau kulit. Potong ayam menjadi ukuran sekali gigit, sedikit lebih kecil dari satu gigitan. Hati-hati jangan terlalu kecil, karena ayam bisa hancur saat digoreng.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan mirin, kecap asin, mayones, dan jahe parut. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. (Untuk versi lebih pedas, hilangkan mayones pada saus. Untuk saus yang lebih ringan dan ramah anak, hilangkan gochujang.)
Step 3
Masukkan tepung maizena ke dalam ayam yang sudah dimarinasi, lapisi setiap potongan ayam secara merata. Lapisan tepung maizena akan memberikan tekstur renyah saat digoreng. Untuk lapisan yang lebih renyah, Anda bisa mencelupkan ayam ke dalam tepung maizena sekali lagi.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas (percikan adonan akan mendesis dan mengapung), masukkan potongan ayam berlapis tepung maizena dengan hati-hati. Atur api antara sedang dan sedang-kecil untuk mencegah minyak muncrat dan memastikan ayam matang merata. Goreng selama 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan tiriskan minyak berlebih. Untuk hasil yang lebih renyah, pertimbangkan untuk menggoreng dua kali.
Step 5
Sambil menggoreng ayam, siapkan saus. Dalam panci kecil, campurkan madu (atau sirup jagung), mirin, saus tomat, mayones, gochujang, dan gula. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mulai mendidih. Segera angkat dari api.
Step 6
Dalam wajan terpisah, panaskan 1 sdm minyak goreng dengan api sedang-kecil. Tumis bawang putih cincang hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah bawang putih harum, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan masak sebentar hingga sedikit mengental.
