쫄깃담백 대구포전: 명절 상차림과 막걸리 안주로 최고!
해동부터 부치기까지! 냉동 대구포를 활용한 특별하고 맛있는 명절 전 요리 레시피
명절 상차림에 빠질 수 없는 맛있는 대구포전! 냉동 대구포를 사용해 간편하게 만들 수 있으며, 쫄깃한 식감과 담백한 맛이 일품입니다. 지글지글 구워 막걸리 한잔 곁들이면 최고의 안주가 된답니다. 명절 준비의 피로도 싹 풀어줄 특별한 레시피를 소개합니다.
주재료- 대구포 1마리 (냉동)
- 감자 전분 2큰술
- 계란 1개
- 맛술 (미림) 0.5 작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
냉동 대구포는 전날 밤 냉장실로 옮겨 천천히 해동하는 것이 좋습니다. 해동하면서 나온 물기는 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주세요. 이제 대구포 앞뒷면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 하고, 튀김용 체나 멸치망 위에 감자 전분을 골고루 뿌려 코팅해주세요. 전분이 꼼꼼하게 묻도록 살짝 흔들어주면 좋습니다.
Step 2
계란물에 맛술(미림)을 0.5 작은술 정도 넣으면 생선 특유의 비린 맛은 잡아주고 감칠맛은 더해줍니다. 거품기나 젓가락으로 계란 흰자 알끈이 끊어질 때까지 잘 풀어준 뒤, 전분 옷을 입힌 대구포를 푹 담가 계란물을 충분히 입혀주세요.
Step 3
팬을 중불로 달궈 기름을 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 계란물을 입힌 대구포를 조심스럽게 올리고, 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 4
다른 생선전보다 대구포전은 조금 더 두께감이 있어 익는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 하지만 충분히 익히면 동태전과는 또 다른, 더욱 고급스러운 맛과 쫄깃한 식감을 즐기실 수 있을 거예요.
Step 5
더욱 먹음직스럽게 완성하고 싶다면, 쑥갓이나 얇게 썬 홍고추, 또는 계란 노른자를 고명으로 얹어 부쳐보세요. 보기에도 좋고 맛도 풍성해집니다. 이렇게 완성된 대구포전은 푸짐한 명절 음식으로 손색없으며, 든든한 밥반찬이나 시원한 막걸리 안주로도 정말 최고랍니다. 명절 준비가 때로는 힘들게 느껴지기도 하지만, 지글지글 구운 대구포전에 막걸리 한잔을 곁들이면 그동안의 피로가 사르르 풀리는 즐거움을 느끼실 수 있을 거예요.
