Ikan Kembung Bumbu Gochujang Pedas Manis (Gogalbi): Perpaduan Menggugah Selera
Bosan dengan ikan kembung goreng biasa? Coba ‘Gogalbi’ yang lezat dengan bumbu gochujang pedas manis!
Apakah Anda jenuh dengan hidangan ikan kembung goreng yang itu-itu saja? Nikmati sensasi berbeda dengan ‘Gogalbi’, yaitu ikan kembung yang dibumbui dengan saus gochujang pedas manis. Hidangan ini menawarkan kombinasi sempurna antara kulit luar yang renyah dan daging ikan yang lembut serta lembap, diperkaya dengan saus gochujang yang gurih dan sedikit manis. Dijamin membuat nasi Anda cepat habis! Ikuti resep detail yang mudah ini untuk menciptakan Gogalbi lezat Anda sendiri.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Kembung, dibersihkan
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- 1/2 cangkir Tepung kentang atau maizena
Saus Gochujang Pedas Manis- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu, sesuaikan selera)
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- 2 sdm Minyak wijen
- 1/2 sdm Cabai Cheongyang cincang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 sdm Cabai merah cincang (untuk warna dan tekstur)
- 1 sdm Bawang putih cincang
Bahan Lainnya- 1 genggam Daun bawang, iris halus
- 1/2 genggam Wijen (untuk taburan)
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu, sesuaikan selera)
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- 2 sdm Minyak wijen
- 1/2 sdm Cabai Cheongyang cincang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 sdm Cabai merah cincang (untuk warna dan tekstur)
- 1 sdm Bawang putih cincang
Bahan Lainnya- 1 genggam Daun bawang, iris halus
- 1/2 genggam Wijen (untuk taburan)
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lumuri ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan 2 sendok makan mirin secara merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis ikan dan memastikan teksturnya tetap lembut.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan bumbu utama Gogalbi: saus gochujang yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gochujang, 1 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan oligodang, 2 sendok makan mirin, 2 sendok makan minyak wijen, 1/2 sendok makan cabai Cheongyang cincang, 1/2 sendok makan cabai merah cincang, dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan halus. Anda bisa menyesuaikan jumlah oligodang untuk mengatur tingkat kemanisannya. Jika Anda kurang suka pedas, kurangi atau hilangkan cabai Cheongyang.
Step 3
Keringkan ikan kembung yang sudah dibumbui dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Setelah kering, baluri kedua sisi ikan secara merata dengan 1/2 cangkir tepung kentang (atau maizena). Lapisan tepung yang tipis akan membantu ikan menjadi renyah di luar dan membuat saus menempel dengan baik.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak sayur secukupnya. Letakkan ikan kembung yang sudah dibaluri tepung dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan mulailah menggoreng hingga berwarna kecokelatan di satu sisi. Memasak dengan api sedang-kecil memastikan ikan matang merata tanpa gosong.
Step 5
Terus masak ikan kembung, balik sesekali, hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan yang cantik dan matang sempurna. Bagian luar yang renyah adalah kunci kelezatan Gogalbi.
Step 6
Setelah ikan kembung hampir matang sempurna, tuangkan saus gochujang pedas manis yang sudah disiapkan di atas ikan.
Step 7
Kecilkan api untuk mencegah saus gosong. Gunakan sendok atau kuas untuk mengoleskan saus secara tipis dan merata di permukaan ikan kembung. Balik ikan dengan lembut untuk melapisi kedua sisinya dengan saus, biarkan sedikit terkaramelisasi. Jika saus terlihat gosong, kecilkan api lebih lanjut atau angkat wajan dari api sebentar. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang dan biji wijen sebagai hiasan untuk menyelesaikan hidangan.
