白菜と春雨の甘辛炒め
やみつきになる！白菜と春雨の甘辛炒め絶品レシピ
炊きたてのご飯にたっぷり乗せて食べると最高！シャキシャキの白菜とモチモチの春雨、そして甘辛いタレが絡み合って、ご飯が止まらなくなる「白菜と春雨の甘辛炒め」をご紹介します。誰でも簡単に作れるシンプルな手順で、美味しいおかずを完成させましょう。食欲がない時でも、特別な一品として楽しめますよ。
主な材料- 白菜 1/2個 (約300g)
- 春雨 50g
- 長ネギ 1/2本
- 豚ひき肉 160g
- 赤唐辛子 1/2個
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- みりん 大さじ1
- サラダ油 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ3 (水溶き片栗粉用)
調味料- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- 水あめ 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- こしょう 少々
- 水 90ml
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- 水あめ 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- こしょう 少々
- 水 90ml
調理手順
Step 1
まず、春雨50gを準備します。沸騰したお湯に春雨を入れ、約15分間、しっかりと戻してください。こうすることで、炒めた時にモチモチとした食感が楽しめます。戻した春雨はザルにあけて水気を切っておきます。
Step 2
豚ひき肉160gに、みりん大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。こうすることで、豚肉の臭みが消え、より柔らかく仕上がります。
Step 3
白菜1/2個はきれいに洗ってから、約1.5cm幅の食べやすい大きさに切ります。シャキシャキとした食感を活かすのがポイントです。
Step 4
赤唐辛子1/2個は輪切りにし、長ネギ1/2本はみじん切りにします。香りの良いアクセントになりますよ。
Step 5
さて、白菜と春雨の炒め物の決め手となる調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1/2、コチュジャン大さじ1、酒大さじ1、ナンプラー大さじ1、水あめ大さじ1、おろしニンニク小さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせます。最後に水90mlを加えて、材料が完全に溶けるまで混ぜれば、美味しい調味料の完成です。
Step 6
深めのフライパンか中華鍋にサラダ油少々を熱し、中火にかけます。下味をつけた豚ひき肉とみじん切りにした長ネギを加え、豚肉から水分が出なくなるまでしっかりと炒めます。豚肉に軽く焼き色がつくまで炒めたら、一旦別の器に取り出しておきます。
Step 7
豚肉を炒めたフライパンにそのまま、切った白菜を加え、少ししんなりする程度に炒めます。炒めすぎるとシャキシャキ感が失われるので注意してください。
Step 8
ここで、フライパンに炒めておいた豚肉と長ネギ、輪切りにした赤唐辛子、そして作っておいた調味料を全て加えます。最後に、戻しておいた春雨も投入！強火にして、全ての材料が調味料とよく絡むように手早く炒めます。片栗粉大さじ1に水大さじ3を混ぜて水溶き片栗粉を作り、回し入れるように炒めると、タレにとろみがついてさらに美味しく仕上がります。美味しい白菜と春雨の甘辛炒めの完成です！
