豚バラ肉のキムチ炒めと豆腐：雨の日にぴったりの絶品コンビ
ペク・ジョンウォン風 豚バラキムチ豆腐のレシピ – 雨の日はマッコリと一緒に楽しもう！
朝からしとしとと降る春の雨。こんな日は、なんだかおつまみやおやきが食べたくなりますよね。でも今日は、特別に豚バラ肉をたっぷり使ったキムチと豆腐の炒め物で、素敵な昼下がりの一杯を楽しみませんか？甘辛く炒めたキムチと、とろりとした豆腐、そして香ばしい豚バラ肉の絶妙なハーモニーが、きっとあなたの食欲をそそるはずです。
主な材料- 豚バラ肉 250g
- よく熟した白菜キムチ 350g
調理手順
Step 1
まずは、今日の主役である新鮮な豚バラ肉と、食べやすい大きさに切ったよく熟した白菜キムチを準備しましょう。キムチの酸味と豚バラ肉の旨味が合わさって、最高の味わいになりますよ。
Step 2
豆腐を食べやすい大きさに切り、鍋に入れます。たっぷりの沸騰したお湯を注ぎ、豆腐が温まるまで軽く茹でてください。湯気がもくもくと上がると、見た目も美味しそうで、味もぐっとまろやかになります。温まったらすぐに取り出し、水気を切ってください。
Step 3
熱したフライパンに豚バラ肉を乗せ、中火でじっくりと、表面がきつね色になりカリッとするまで焼いてください。お肉から十分な脂が出てくると、さらに美味しくなります。
Step 4
よく焼けた豚バラ肉は、食べやすい一口大に切ります。切った豚バラ肉は一時お皿に取り出すか、フライパンの片側に寄せておき、いよいよキムチを炒める番です。
Step 5
豚バラ肉の脂が残っているフライパンに白菜キムチを入れ、すぐに砂糖、コチュカル（韓国唐辛子粉）、生姜パウダーを加えて一緒に炒めましょう。キムチの酸味を和らげ、旨味をプラスしてくれます。
Step 6
キムチが程よく炒まったら、水半カップ程度を加え、強火でキムチが柔らかくなり、くたっとするまで煮詰めてください。このように煮詰めることで、豚バラ肉の旨味とキムチの調味料がしっかりと染み込み、絶妙な味わいになります。
Step 7
キムチが十分に火が通り、味がなじんだら、火を弱火にし、エゴマ油（トゥルギルム）をたっぷり回しかけて香りをつけます。最後に、香ばしい炒りごまをたっぷりと振りかけ、黒こしょうを軽く振って仕上げれば、美味しい豚バラキムチと豆腐の完成です！
