Kimchi Daun Perilla: Resep Lezat untuk Pendamping Makan Siang Musim Panas
Hidangan Musim Panas Terbaik: Kimchi Daun Perilla yang Menyegarkan
Kalahkan panas musim panas dan tingkatkan selera makan Anda dengan resep termudah dan terlezat! Perkenalkan kimchi daun perilla kami yang beraroma, benar-benar teman nasi yang sempurna yang tidak memerlukan fermentasi panjang. Nikmati segera!
Bahan Utama- 90 lembar daun perilla segar
- 1/2 bawang bombay
- 1-2 cabai merah
- 2-3 cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasannya)
Bumbu Lezat- 5 sdm kecap asin gelap
- 3 sdm saus ikan teri (untuk kedalaman rasa umami!)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm bubuk cabai Korea (untuk warna dan rasa pedas)
- 3 sdm gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 5 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan aroma halus)
- 2 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih!)
- 1/2 cangkir kertas (sekitar 50 ml) kaldu atau air dingin
- 5 sdm kecap asin gelap
- 3 sdm saus ikan teri (untuk kedalaman rasa umami!)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm bubuk cabai Korea (untuk warna dan rasa pedas)
- 3 sdm gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 5 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan aroma halus)
- 2 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih!)
- 1/2 cangkir kertas (sekitar 50 ml) kaldu atau air dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan segar Anda untuk hidangan. Untuk daun perilla, potong batang yang keras atau bagian yang cokelat dengan gunting. Cuci bersih berulang kali di bawah air mengalir.
Step 2
Setelah dicuci, letakkan daun perilla di saringan untuk mengeringkan kelebihan air sepenuhnya. Sangat penting untuk memastikan daun benar-benar kering, karena sisa kelembaban dapat membuat kimchi terasa hambar.
Step 3
Saat daun perilla mengering, kupas bawang bombay. Buang biji cabai merah dan Cheongyang, lalu cincang halus keduanya. Anda tidak perlu mencincangnya terlalu halus; biarkan sedikit kasar untuk tekstur.
Step 4
Bawang bombay dan cabai yang dicincang halus pada tahap ini sudah sempurna. Membiarkan sedikit tekstur akan membantu bumbu menempel dengan baik pada daun dan memberikan gigitan yang menyenangkan.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan kecap asin gelap, saus ikan teri, bawang putih cincang, bubuk cabai, gula, ekstrak plum, dan biji wijen sangrai. Campurkan semuanya dengan baik. Jika Anda lebih suka rasa manis yang lebih sedikit, pertimbangkan untuk menggunakan sedikit stevia sebagai pengganti gula atau cukup kurangi jumlah gula. Jika Anda tidak memiliki kaldu, Anda bisa menggantinya dengan setengah cangkir air dingin (menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran).
Step 6
Tambahkan bawang bombay dan cabai cincang ke dalam campuran bumbu dan aduk hingga semuanya tercampur rata. Langkah ini melengkapi bumbu dasar lezat untuk kimchi daun perilla Anda.
Step 7
Sekarang saatnya membumbui daun perilla. Ambil sekitar 8 lembar sekaligus, tumpuk berpasangan. Rentangkan lalu oleskan sekitar 1 sendok makan bumbu yang sudah disiapkan secara merata pada setiap tumpukan, pastikan bumbu sampai ke tepi.
Step 8
Susun tumpukan daun perilla berbumbu dengan rapi dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es. Kimchi ini lezat dinikmati keesokan paginya setelah daun sedikit melunak. Anda juga bisa memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit dan memindahkannya ke piring saji. Meskipun lezat dimakan segera, mendinginkannya semalaman akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
