Orak-arik Ikan Pollack Kering yang Gurih
Ikan pollack kering gurih saat dikunyah
Saya membuatnya dalam jumlah banyak untuk dijadikan lauk pendamping nasi.
Bahan Utama- 140g ikan pollack kering (suwiran)
- 5 sdm air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 buah cabai Cheongyang
Bumbu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 7 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (arak masak)
- 5 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 9 sdm air
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 7 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (arak masak)
- 5 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 9 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utamanya: ikan pollack kering.
Step 2
Secara bertahap tuangkan 5 sdm air ke dalam ikan pollack kering dan aduk dengan cara dikibaskan menggunakan tangan. Pastikan tidak terlalu lembek. Kemudian, potong ikan pollack kering dengan gunting atau pisau sepanjang 3-5 cm agar bumbu meresap dengan baik dan rasanya lebih lezat.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah wajan panas, kecilkan api dan tumis ikan pollack kering yang sudah disiapkan, hati-hati agar tidak gosong.
Step 4
Setelah ikan pollack sedikit tertumis, masukkan bumbu: 2 sdm gochugaru, 2 sdm gochujang, 2 sdm kecap asin (atau kecap asin biasa), 2 sdm ekstrak buah plum, dan 3 sdm mirin. Aduk rata dengan api kecil hingga bumbu tercampur merata. Sangat penting untuk terus mengaduk agar tidak gosong.
Step 5
Awalnya bumbu mungkin terlihat menggumpal, tetapi saat diaduk dengan api kecil, bumbu akan melapisi ikan pollack dan mulai muncul gelembung-gelembung kecil. Pada tahap ini, matikan api sementara.
Step 6
Saat api mati, tambahkan 3 sdm sirup jagung dan 2 sdm air. Aduk rata kembali. Nyalakan api kembali dengan api kecil hingga mendidih perlahan. Begitu gelembung mulai muncul lagi, matikan api. Langkah ini membantu melembutkan ikan pollack dan membuat saus lebih mengkilap.
Step 7
Masukkan kembali ikan pollack kering yang sudah ditumis ke dalam saus. Aduk perlahan dan lapisi ikan pollack secara merata dengan saus menggunakan spatula atau sendok. Penting untuk menguraikan gumpalan bumbu.
Step 8
Cincang halus 1 buah cabai Cheongyang. Anda bisa menambahkan lebih banyak jika suka rasa yang lebih pedas.
Step 9
Sekarang, tambahkan sisa bumbu: 5 sdm ekstrak buah plum, 2 sdm gochujang, 7 sdm air, dan 2 sdm sirup jagung. Tumis semuanya dengan api kecil hingga cairan mengental dan saus melapisi ikan pollack dengan baik. Cicipi masakan dan sesuaikan bumbu (seperti gula, kecap asin, atau ekstrak buah plum) sesuai selera Anda.
Step 10
Terakhir, aduk rata semuanya. Ikan pollack kering orak-arik gurih Anda yang semakin lezat saat dikunyah kini siap dinikmati! Sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat.
