부드럽고 촉촉한 닭찜 레시피
온 가족이 즐기는 부드러운 닭찜
온 가족 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 특별한 닭찜 레시피입니다. 이 레시피는 닭을 아주 부드럽게 익혀 아이들이나 어르신들도 드시기에 부담이 없으며, 한 끼 식사로도 훌륭한 영양 만점 요리입니다. 저만의 비법으로 만들어 더욱 특별한 맛을 경험해보세요.
주재료- 손질된 닭 700g (정육점에서 절단된 것으로 구매)
- 대파 1대 (큼직하게 썰기)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 펜넬 100g (큼직하게 썰기, 향긋함을 더해줍니다)
- 감자 1개 (큼직하게 썰기)
- 당근 80g (큼직하게 썰기)
- 물에 불린 당면 300g (중국 당면 추천, 20-30분 불리기)
- 식용유 2큰술
- 진간장 1큰술 (초벌 볶음용)
닭찜 소스- 닭 삶은 육수 3컵 (약 750ml, 닭 삶을 때 나온 육수)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 청주 2큰술 (맛술)
- 소금 1/2큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 닭 삶은 육수 3컵 (약 750ml, 닭 삶을 때 나온 육수)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 청주 2큰술 (맛술)
- 소금 1/2큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 정육점에서 절단된 닭 700g을 준비합니다. 닭에 붙어있는 불필요한 기름기는 가위로 깨끗하게 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 깨끗하게 씻은 닭은 압력솥에 넣고 물 3컵 (250ml 기준)을 부어줍니다. (이 육수가 닭의 깊은 맛을 내는 비법이 됩니다.)
Step 2
압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 추가 흔들리기 시작하면 불을 중약불로 줄여 10분간 끓여줍니다. 이 과정에서 닭이 아주 부드럽게 익혀지도록 충분히 삶는 것이 중요합니다. (부드러운 식감을 위해 푹 익히는 데 중점을 두었습니다.)
Step 3
닭이 삶아지는 동안 함께 넣어줄 채소를 준비합니다. 대파 1대는 큼직하게, 양파 1/2개도 큼직하게 썰어주세요. 감자 1개도 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다. 특별한 향과 식감을 더해줄 펜넬 100g도 큼직하게 썰어 준비합니다. (펜넬은 이마트 등에서 쉽게 구매할 수 있으며, 육류나 생선의 잡내를 잡아주는 데 탁월한 효과가 있고 향긋한 풍미를 더해줍니다.)
Step 4
채소를 준비하다가 당근을 빠뜨렸네요! 당근 80g도 큼직하게 썰어 준비합니다. 모든 채소는 닭찜의 식감을 살리기 위해 너무 작지 않게 큼직하게 썰어주세요.
Step 5
중국 당면 300g은 미지근한 물에 20분에서 30분 정도 충분히 불려 준비합니다. 이렇게 불린 당면은 닭찜 소스를 듬뿍 머금어 더욱 맛있습니다.
Step 6
넓은 냄비나 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 초벌 볶음용 진간장 1큰술을 넣은 후 닭을 넣어 센 불에서 볶아줍니다. (이렇게 하면 닭의 겉면이 살짝 구워져 풍미가 더 좋아집니다.)
Step 7
닭에 진간장 1큰술이 고루 배도록 1~2분간 볶아준 후, 볶은 닭은 잠시 다른 그릇에 꺼내 둡니다. (나중에 당면을 넣었을 때 천천히 불어나면서 쫄깃한 식감을 유지하도록 돕는 과정입니다.)
Step 8
이제 닭찜 소스를 만들 차례입니다. 닭을 삶았던 육수 3컵에 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 청주(맛술) 2큰술, 소금 1/2큰술, 올리고당 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. (올리고당 대신 설탕이나 물엿을 사용하셔도 좋습니다.)
Step 9
냄비에 큼직하게 썰어둔 감자, 당근, 양파를 먼저 넣고 끓여줍니다. (단단한 채소부터 익혀줍니다.)
Step 10
채소를 넣은 육수가 끓기 시작하면 2분간 더 끓여 채소에 어느 정도 익혀줍니다.
Step 11
감자가 반쯤 익었을 때, 초벌 볶음해 두었던 닭고기를 냄비에 넣어줍니다. (매콤한 맛을 좋아하신다면, 이때 청양고추 2개를 썰어 넣어주시면 칼칼하고 깊은 맛을 더할 수 있습니다.)
Step 12
향긋함을 더해줄 펜넬도 지금 넣어주세요. 펜넬은 너무 일찍 넣으면 아삭한 식감이 사라질 수 있으므로, 닭고기와 함께 넣는 것이 좋습니다.
Step 13
펜넬을 넣고 육수가 다시 끓어오르면 2~3분 정도 더 끓여줍니다.
Step 14
닭에 양념이 배고 채소가 적당히 익었으면, 미리 불려둔 당면을 넣어줍니다. 당면이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 15
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 닭찜의 맛을 완성합니다.
Step 16
모든 재료가 잘 어우러지도록 5분 정도 더 끓여주면 맛있는 닭찜이 완성됩니다.
Step 17
마무리로 통깨 1/2큰술과 참기름 1큰술을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 18
쫄깃한 당면과 아삭한 채소, 그리고 부드러운 닭고기를 함께 맛보는 즐거움이 가득한 닭찜입니다. 오늘 저녁, 온 가족이 만족할 근사한 한 끼 식사로 이 닭찜 어떠신가요?
