정통 배추김치 담그기
가족과 함께하는 푸짐한 배추김치 6포기 담그기
정성껏 담가 더욱 맛있는, 시댁에서 가져온 신선한 배추로 담근 맛있는 김치 레시피입니다.
김치 재료- 신선한 배추 6통
- 아삭한 무 3개
- 향긋한 대파 7~8대
- 신선한 청갓 1단
- 굵은 천일염 약 5컵 (배추 절이는 용도)
김치 양념- 풍부한 맛의 고춧가루 약 10컵
- 다진 마늘 약 3컵
- 다진 생강 4큰술
- 감칠맛 나는 새우젓 5큰술
- 깊은 맛의 액젓 약 2컵
- 단맛을 더하는 뉴슈가 1큰술
- 풍미를 살리는 미원 1큰술
- 풍부한 맛의 고춧가루 약 10컵
- 다진 마늘 약 3컵
- 다진 생강 4큰술
- 감칠맛 나는 새우젓 5큰술
- 깊은 맛의 액젓 약 2컵
- 단맛을 더하는 뉴슈가 1큰술
- 풍미를 살리는 미원 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 배추를 깨끗이 다듬어 4등분해주세요. 김장용 비닐봉투 안에 배추를 넣고, 배추 사이사이마다 천일염을 한 줌씩 골고루 뿌려 절여줍니다. 이렇게 봉투 안에서 절이면 따로 뒤집어줄 필요 없이 편리하게 절일 수 있어요. 약 8시간 동안 배추 숨이 죽도록 충분히 절여주세요.
Step 2
8시간 후, 잘 절여진 배추를 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거해줍니다. 헹군 배추는 채반에 겹치지 않게 널어 물기를 충분히 빼주는 것이 중요해요.
Step 3
물기를 빼고 있는 배추를 보며 이제 맛있는 김치 속을 준비할 시간입니다. 배추가 잘 절여지는 동안, 아삭한 김치의 식감을 더해줄 재료들을 손질해볼까요?
Step 4
이제 맛있는 김치 속을 만들 차례입니다. 준비된 무 3개는 채칼을 이용해 얇게 채 썰어주세요. 대파 7~8대는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청갓 1단도 깨끗하게 씻어 썰어 준비합니다. 큰 볼에 고춧가루 약 10컵, 다진 마늘 약 3컵, 다진 생강 4큰술, 새우젓 5큰술, 액젓 약 2컵, 뉴슈가 1큰술, 미원 1큰술을 넣고 골고루 섞어 김치 양념을 만들어 주세요. 준비한 채소들을 넣고 양념이 배추에 잘 묻도록 부드럽게 버무려줍니다.
Step 5
마지막으로, 물기가 잘 빠진 절인 배추에 정성껏 만든 김치 속을 꼼꼼하게 채워 넣어주면 맛있는 배추김치 담그기가 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있지만, 익혀 드시면 더욱 깊은 풍미를 즐기실 수 있어요!
