Pastelitos de Pescado Fritos al Estilo Chino con Doubanjiang (Picante y Dulce)
Pastelitos de Pescado Estilo Chino con Doubanjiang
¡Prepárate para un acompañamiento delicioso y lleno de sabor! Esta receta presenta pastelitos de pescado ligeramente fritos para una textura extra masticable y un sabor a nuez realzado. Salteados con la profunda y sabrosa salsa Doubanjiang (pasta de frijol picante), crean un plato de inspiración china perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 400g de Pastelitos de Pescado (tipo ‘Odeng’ coreano, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana fina
- 3 Pimientos Cheongyang coreanos, cortados en juliana fina (ajustar al gusto picante)
Condimentos y Otros Ingredientes- 1kg de Aceite Vegetal (para freír, se consumirán aprox. 30g)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (ej. Mirin)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Doubanjiang (Pasta de Frijol Picante)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cebolleta, picada finamente
- 1 Cucharadita de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra Molida
- Un poco de Aceite de Sésamo
- 1kg de Aceite Vegetal (para freír, se consumirán aprox. 30g)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (ej. Mirin)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Doubanjiang (Pasta de Frijol Picante)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cebolleta, picada finamente
- 1 Cucharadita de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra Molida
- Un poco de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pastelitos de pescado. Corta los pastelitos de pescado cuadrados en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2-3 cm cada uno. Escaldalos brevemente en agua hirviendo durante unos 10-20 segundos. Esto ayuda a eliminar impurezas y realza su textura masticable.
Step 2
Escurre bien los pastelitos de pescado escaldados usando un colador. Sécalos suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Este paso es crucial para evitar salpicaduras de aceite al freír y para lograr un resultado más crujiente.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade los pastelitos de pescado secos y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Este proceso de fritura ligera hace que los pastelitos de pescado sean más masticables y les añade un aroma a nuez. Reserva los pastelitos de pescado fritos en un plato para escurrir el exceso de aceite.
Step 4
En la misma sartén (o una limpia), deja un poco de aceite y añade 1 cucharada de aceite de chile a fuego bajo. Sofríe el ajo picado, los pimientos Cheongyang en juliana y la cebolleta picada hasta que desprendan su aroma. Es importante cocinar estos aromáticos suavemente para infundir el aceite con sus sabores.
Step 5
Añade la cebolla en juliana fina al aceite aromático y saltea a fuego medio hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y liberen un dulzor ligero. Cocinar la cebolla a fuego alto evaporará su humedad, intensificando su dulzor natural.
Step 6
Una vez que las cebollas estén bien salteadas, vierte 1 cucharada de salsa de soja por los bordes de la sartén y saltea todo junto para desarrollar el sabor.
Step 7
Cuando la cebolla y la salsa de soja estén bien combinadas, añade 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de frijol picante) para darle un toque picante y un sabor profundo. Saltea con los otros ingredientes durante aproximadamente 1 minuto hasta que se libere el aroma fragante del Doubanjiang.
Step 8
Ahora, vuelve a poner los pastelitos de pescado ligeramente fritos en la sartén y mézclalos suavemente con la salsa. Vierte aproximadamente media cazo de caldo (o agua) y saltea a fuego alto. Añadir caldo ayuda a prevenir que la salsa se queme y mantiene el plato húmedo.
Step 9
Finalmente, saltea todo a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto más hasta que esté bien combinado. Justo antes de apagar el fuego, rocía una pizca de pimienta negra molida y un poco de aceite de sésamo para una capa adicional de fragancia a nuez. Esto completa el plato.
Step 10
Sirve los pastelitos de pescado estilo chino con Doubanjiang de manera atractiva en un plato. Este plato es un acompañamiento maravilloso para un tazón de arroz caliente. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
