シャキシャキ！さっぱりきゅうり和え レシピ
ペク・ジョンウォン先生のレシピで！絶品きゅうりの和え物
暑い夏には、さっぱりとしたきゅうりのおかずが最高！きゅうりのキムチに続き、久しぶりに作ったきゅうりの和え物。信頼のペク・ジョンウォン先生のレシピで、簡単なのに間違いなしのおいしさです。夏の食卓を彩る、さわやかで美味しい一品をぜひお試しください。
主な材料- 新鮮なきゅうり 2本
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、きゅうり2本を流水でよく洗います。次に、粗塩を使って表面のイボイボ（凸凹）を優しくこすり落とします。こうすることで、きゅうりがよりきれいに洗え、後で味が染み込みやすくなります。
Step 2
きゅうりの皮はすべて剥かずに、ところどころ縞状に剥く程度にします。食べやすい大きさに切ります。皮を少し残しておくと、きゅうりの和え物のシャキシャキとした食感が保たれます。厚さ約0.5cmの半月切り、または細切りにしてください。
Step 3
切ったきゅうりをボウルに入れ、粗塩大さじ1を加えて全体に混ぜ合わせ、約10分間塩もみをします。これにより、きゅうりの水分が適度に抜け、よりパリッとした食感になり、調味料が染み込みやすい状態になります。
Step 4
きゅうりを塩もみしている間に、合わせ調味料を作りましょう。玉ねぎ1/2個は皮をむき、薄く細切りにします。調味料の材料であるコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、醤油大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、酢大さじ2を小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 5
10分後、塩もみしたきゅうりは冷たい水でさっと洗い、余分な塩分を洗い流してから、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると味が薄まってしまうので、しっかりと絞ってください。水気を切ったきゅうりと、用意した合わせ調味料、千切りにした玉ねぎをボウルに入れ、優しく揉み込むように混ぜ合わせれば、美味しいきゅうりの和え物の完成です！最後に炒りごまをたっぷり振りかけると、香ばしさが増し、見た目も一層美味しそうになります。甘酸っぱく、シャキシャキとした食感がたまらないきゅうりの和え物で、夏の食卓を豊かに彩りましょう！
