편스토랑 어남선생 갈배로 맛낸 달콤짭짤 제육볶음
특별한 날에도 손색없는, 갈배의 풍미를 더한 어남선생표 제육볶음 레시피
오랜만에 맛있는 요리 레시피를 소개해 드려요! 오늘은 누구나 좋아하는 매콤달콤한 제육볶음을 편스토랑 어남선생님만의 비법, 바로 갈아만든배 음료를 활용해 더욱 특별하게 만들어 볼 거예요. 이 레시피는 한번 맛보면 잊을 수 없을 만큼 맛있어서 자주 만들어 먹게 될 거예요. 집에서도 전문가처럼 근사한 제육볶음을 즐겨보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 565g (핏물을 제거하고 한입 크기로 썰어 준비해주세요)
- 양파 1개 (약 0.5cm 두께로 굵직하게 채 썰어 준비해주세요)
- 대파 2대 (약 1cm 두께로 어슷 썰어 준비해주세요)
- 갈아만든배 음료 1캔 (340ml)
매콤달콤 양념장- 설탕 2큰술
- 진간장 3큰술
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 식초 2큰술 (마지막에 추가)
- 참기름 1큰술 (마지막에 추가)
- 설탕 2큰술
- 진간장 3큰술
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 식초 2큰술 (마지막에 추가)
- 참기름 1큰술 (마지막에 추가)
조리 방법
Step 1
신선한 돼지고기 앞다리살의 핏물을 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 그 후, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
넓은 볼에 설탕 2큰술, 진간장 3큰술, 고추장 3큰술을 넣고, 갈아만든배 음료 1캔(340ml)을 부어주세요. 숟가락이나 거품기를 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 만들어 줍니다. 이탈리아식 양념장을 만들 때는 다진 마늘 2큰술을 넣어 풍미를 더해주세요.
Step 3
미리 썰어둔 돼지고기 앞다리살을 양념장 볼에 넣고, 손으로 조물조물 버무려 고기 전체에 양념이 골고루 배도록 해주세요. 최소 10분 이상 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
양념에 재워둔 고기에 식초 2큰술과 참기름 1큰술을 추가로 넣고 다시 한번 가볍게 섞어주세요. 식초는 고기의 풍미를 살리고 참기름은 윤기와 고소한 향을 더해줍니다.
Step 5
준비해 둔 대파 2대를 약 1cm 두께로 어슷 썰어, 양념에 재워둔 돼지고기 위에 보기 좋게 올려주세요. 대파의 시원한 향이 고기와 잘 어우러집니다.
Step 6
양파 1개를 0.5cm 정도의 두께로 굵직하게 채 썰어, 대파 위에 가지런히 올려주세요. 굵직하게 썰어야 볶으면서 물러지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
채 썬 야채 위에 소금을 한 꼬집 솔솔 뿌려주세요. 이렇게 하면 야채에서 은은한 수분이 나와 고기와 함께 볶아졌을 때 더욱 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
달군 팬에 양념에 재워둔 고기만 먼저 넣고 중강불에서 볶아주세요. 이때, 고기가 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며 처음에는 자주 뒤적이지 말고 그대로 익혀주세요. 고기에서 육즙이 나오고 양념이 자작하게 졸아들면서 살짝 거뭇한 색이 돌기 시작하면 그때부터 골고루 뒤적여주며 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면 준비해 둔 야채와 남은 양념장 국물을 모두 넣고 함께 볶아주세요.
Step 9
마지막으로 다진 마늘 1큰술을 추가로 넣어주세요. 마늘 향이 더해져 제육볶음의 풍미가 한층 더 살아납니다.
Step 10
모든 재료를 넣고 잘 섞은 후, 팬 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 3분간 더 익혀주세요. 이렇게 하면 모든 재료에 양념이 고루 배고 부드럽게 익어 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
