Estofado de Kimchi Picante y Profundo: Receta Fácil para Principiantes
Cocina Fácil de Banggu Codakji #4: Estofado de Kimchi Delicioso que Cualquiera Puede Preparar
¡Hola a todos! Soy ‘Banggu Codakji’. Hoy les presento una receta de Estofado de Kimchi que incluso los cocineros novatos pueden hacer fácilmente. ¡Creemos una comida satisfactoria con este clásico plato reconfortante coreano!
Ingredientes Principales- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado (¡se recomienda kimchi añejo!)
- 1/2 bloque de tofu
- Un poco de cebolleta (cortada en diagonal)
- 5 cucharadas de aceite vegetal
Para el Caldo- 1/2 taza de salmuera de kimchi
- 1 tazón de agua de arroz (suficiente para cubrir el kimchi)
Condimentos y Otros- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- Azúcar (para ajustar la acidez)
- 1/2 taza de salmuera de kimchi
- 1 tazón de agua de arroz (suficiente para cubrir el kimchi)
Condimentos y Otros- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- Azúcar (para ajustar la acidez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi. No descartes las partes del tallo y el corazón, ya que añaden mucho sabor. Corta el kimchi en aproximadamente tres secciones iguales y luego en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Lava la cebolleta y córtala en diagonal en trozos de unos 5 cm. Si la cebolleta es gruesa, hacer un pequeño corte a lo largo puede ser útil.
Step 3
Prepara tu olla para el estofado de kimchi. Añade 5 cucharadas de aceite vegetal (aproximadamente 1/4 de taza) a la olla. Si no tienes una taza medidora, unas 5 cucharas normales deberían ser suficientes.
Step 4
Añade la cebolleta cortada a la olla y sofríela a fuego medio para liberar su aroma. Ten cuidado de no quemarla. Una vez que escuches un sonido de ‘chisporroteo’, reduce el fuego a medio-bajo y continúa sofriendo durante unos 30 segundos. Este paso crea ‘aceite de cebolleta’, que añade un sabor más profundo al estofado.
Step 5
Una vez que el aceite de cebolleta esté listo, añade inmediatamente el kimchi preparado a la olla. Sofríe junto durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio. Asegúrate de que el kimchi esté bien cubierto con el aceite.
Step 6
Después de sofreír el kimchi durante aproximadamente 1 minuto, añade 2 cucharadas de aceite de perilla y continúa sofriendo hasta que el kimchi se ablande. El aroma a nuez del aceite de perilla complementa maravillosamente el kimchi.
Step 7
Ahora, baja el fuego al mínimo y sofríe el kimchi hasta que se vuelva ligeramente translúcido por completo. Este proceso tomó aproximadamente 7 minutos. Una vez que el kimchi adquiera un color más claro y translúcido y se ablande, estará listo para el siguiente paso.
Step 8
Mientras se sofríe el kimchi, corta el medio bloque de tofu en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Si te sientes inseguro al cortar con el fuego encendido, puedes apagar temporalmente la estufa. ¡Ahora, concentrémonos y hagamos un estofado delicioso!
Step 9
Añade el tofu cortado a la olla, seguido de 1 cucharada de ajo picado, 1/2 taza de salmuera de kimchi y agua de arroz. Añade suficiente agua de arroz para cubrir el kimchi inicialmente; puedes añadir más después para ajustar la consistencia. Una vez que todos los ingredientes estén dentro, sube el fuego al máximo. Llévalo a ebullición y luego cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
Step 10
Remueve el estofado ocasionalmente mientras hierve para evitar que se pegue al fondo. Si el caldo se reduce demasiado, añade el agua de arroz restante poco a poco.
Step 11
Después de ajustar la consistencia del caldo con el agua de arroz, es hora de probar y sazonar. Toma un pequeño sorbo del caldo para verificar el sabor.
Step 12
Como utilicé kimchi añejo de 3 años para esta receta, ¡estaba bastante ácido! Si tu kimchi está demasiado ácido, puedes añadir un poco de azúcar para equilibrar el sabor. Después de añadir azúcar y cocinar a fuego lento por un minuto más, sirve el delicioso estofado de kimchi en un tazón. ¡Sírvelo con un tazón de arroz caliente para una comida perfecta! ¡Disfruta!
