포근한 감자와 부드러운 미역의 조화, 쌀뜨물 감자미역국
쌀뜨물 활용 만점! 깊은 맛을 더하는 감자미역국, 쉽고 맛있게 끓이는 비법
고기 없이도 쌀뜨물의 구수함과 감자의 포근함, 미역의 시원함이 어우러져 깊고 진한 감칠맛을 자랑하는 영양 만점 감자미역국을 집에서 간편하게 끓여보세요. 밥상 위에 올라오면 모두가 감탄할 맛이랍니다.
주재료- 햇감자 3개 (중간 크기)
- 건미역 1줌 (불리면 약 50g)
- 소금 1 작은술 (기호에 따라 조절)
- 국간장 1 큰술 (감칠맛 더하기)
- 쌀뜨물 800ml (약 4컵 분량)
조리 방법
Step 1
지금부터 쌀뜨물의 구수함과 포실포실 감자, 그리고 부드러운 미역이 만나 최고의 궁합을 자랑하는 감자미역국을 만들어 볼 거예요. 쌀뜨물을 활용하면 국물 맛이 훨씬 깊고 구수해진답니다.
Step 2
먼저, 건미역은 찬물에 담가 15-20분 정도 충분히 불려주세요. 부드럽게 불린 미역은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 세척한 후, 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다. 쌀뜨물은 밥을 짓기 전, 쌀을 2번 정도 가볍게 씻어 버리고, 세 번째 또는 네 번째 씻은 물을 800ml 정도 받아 사용하면 구수하고 맛있는 국물 베이스를 만들 수 있어요. 여기에 소금 1 작은술을 먼저 넣어 밑간을 해 둡니다.
Step 3
이제 국간장 1 큰술을 넣어 국물에 깊은 감칠맛을 더해주세요. 만약 간이 싱겁게 느껴진다면, 국간장이나 소금을 추가하여 원하는 간을 맞춰주세요. 손질해 둔 감자는 껍질을 벗기고 1.5cm 정도의 굵직한 크기(한입 크기)로 썰어 준비했다가, 끓고 있는 쌀뜨물에 넣어주세요. 감자를 먼저 넣고 익히면 국물에 감자의 은은한 단맛과 전분이 우러나와 더욱 맛있어진답니다.
Step 4
쌀뜨물과 감자를 넣고 센 불에서 끓이다가, 국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 준비해 둔 불린 미역을 모두 넣어주세요. 미역을 넣고 국물이 다시 끓어오르면 불을 중불로 줄여줍니다.
Step 5
끓이는 동안 국물 위에 뜨는 거품이 보일 거예요. 이 거품은 국물의 맛을 탁하게 만들 수 있으니, 뜰채나 숟가락을 이용해 깔끔하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해진답니다.
Step 6
모든 재료가 잘 익고 국물 맛이 조화롭게 어우러지면, 맛과 영양이 풍부한 감자미역국 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
