바삭바삭 눈꽃 만두
편스토랑 류수영 셰프의 ‘눈꽃 만두’ 레시피: 냉동만두로 초간단 바삭 군만두 만들기
밀가루와 물을 활용한 특별한 반죽으로 냉동 만두를 떡볶이 짝꿍으로 완벽 변신시키는 류수영 셰프의 ‘눈꽃 만두’ 레시피를 소개합니다. 겉은 놀랍도록 바삭하고 속은 촉촉한 이 눈꽃 만두는 기름에 튀기지 않아도 훌륭한 식감을 자랑하며, 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있습니다. 많은 양의 밀가루 반죽이 필요 없고, 단 한 스푼의 밀가루와 약간의 물만으로도 아름다운 눈꽃 모양을 완성할 수 있습니다. 한 입 베어 물 때마다 입안 가득 퍼지는 바삭함은 그야말로 일품! 겨울철 따뜻한 집에서 즐기는 특별한 간식이나 간단한 술안주로도 손색없습니다. 특히 국민 간식 떡볶이와 함께 곁들이면 환상의 궁합을 자랑하며, 김장김치와도 더할 나위 없이 잘 어울립니다. 번거로울 것 같다는 편견을 깨고, 지금 바로 맛있는 눈꽃 만두 만들기에 도전해보세요!
주요 재료- 냉동 만두 7~10개
- 밀가루 1큰술
- 물 150ml
- 소금 1꼬집
- 식용유 2~3큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 만두 표면에 묻어있는 얼음 조각은 털어내거나 살짝 녹여주세요. 얼음이 남아 있으면 기름에 구울 때 기름이 튀어 위험할 수 있습니다.
Step 2
팬을 강불로 충분히 달군 후, 기름을 두르지 않은 상태에서 냉동 만두만 먼저 올려주세요. 만두를 팬에 익숙해지게 하는 첫 단계입니다.
Step 3
만두가 팬에 적당히 익기 시작하면 식용유를 2~3큰술 정도 둘러줍니다. 이때 기름이 튀지 않도록 팬의 가운데부터 조심스럽게 둘러주세요. 불은 중불로 유지하여 만두가 타지 않고 속까지 고르게 익도록 합니다.
Step 4
팬 뚜껑을 덮고 중불에서 약 3분간 만두를 익혀주세요. 이 과정에서 만두 속까지 따뜻하게 데워집니다.
Step 5
이제 만두를 더욱 바삭하게 만들어 줄 ‘눈꽃 반죽물’을 만들 차례입니다. 튀김가루나 전분가루보다 일반 밀가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. 볼에 밀가루 1큰술을 넣고, 찬물 150ml를 부어주세요.
Step 6
여기에 소금 한 꼬집을 넣고 포크나 거품기 등을 이용해 덩어리 없이 곱게 풀어 눈꽃 반죽물을 완성합니다. 너무 되직하지 않도록 농도를 맞춰주세요.
Step 7
3분간 익힌 만두는 노릇하게 색이 올라와 있습니다. 이제 준비된 눈꽃 반죽물을 만두 위로 부어줄 시간입니다.
Step 8
만두 위에 반죽물을 조심스럽게 부어주고, 튀기듯이 익히는 과정이므로 다시 한번 뚜껑을 덮어주세요.
Step 9
뚜껑을 덮은 상태에서 물이 끓는 소리가 나다가, 곧 ‘타닥타닥’ 하고 기름이 튀는 듯한 소리로 바뀌는 시점을 잘 관찰해주세요. 이 소리가 나기 시작하면 뚜껑을 열 준비를 합니다.
Step 10
뚜껑을 열고 불을 약불로 줄인 뒤, 반죽물의 수분이 서서히 날아가면서 만두 표면에 아름다운 눈꽃 모양이 피어나도록 지켜봅니다. 타지 않도록 주의하며 노릇하게 익혀주세요.
Step 11
수분이 거의 다 날아가고 만두 표면의 눈꽃 반죽이 노릇하게 변하면, 약불 상태에서 팬을 살짝 흔들어 만두가 자연스럽게 움직이는지 확인합니다. 이 정도면 완벽한 눈꽃 만두가 완성된 것입니다.
Step 12
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 팬 가장자리에 둘러주어 만두에 코팅하듯 향을 입혀줍니다.
Step 13
불을 끄고, 먹기 좋은 크기의 접시를 팬 위에 덮은 후, 팬과 접시를 함께 잡고 뒤집어 만두를 접시에 옮겨 담습니다. 눈꽃 모양이 흐트러지지 않도록 조심스럽게 해주세요.
Step 14
짠! 이제 정성껏 만든 듯 근사한 비주얼의 눈꽃 만두가 완성되었습니다. 어느 방향으로 접시에 담아도 예쁜 눈꽃 모양을 자랑합니다. 취향에 따라 간단하게 초간장 양념장을 만들어 찍어 드시면 더욱 맛있습니다. 특히 요즘처럼 김장철에는 맛있는 김치와 함께 곁들여 먹으면 훌륭한 한 끼 식사나 훌륭한 술안주가 됩니다. 떡볶이 국물에 콕 찍어 먹는 맛은 말해 무엇할까요! 특별한 날이 아니더라도, 집에서 즐기는 별미 간식이나 간단한 술안주 메뉴로 맛있게 즐겨보세요.
