육즙 가득 스테이크 덮밥
입안 가득 퍼지는 풍미! 집에서도 레스토랑처럼 즐기는 특별한 스테이크 덮밥 만들기
고기 마니아라면 놓칠 수 없는 메뉴! 촉촉하고 부드러운 스테이크와 아삭한 채소가 밥 위에 올라간 푸짐한 스테이크 덮밥을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 가족 모두가 감탄할 맛이랍니다.
주재료- 스테이크용 소고기 2덩이 (두툼한 부위 추천)
- 새송이 버섯 4~5개
- 양파 2개
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 양파는 굵게 채 썰어주시고, 새송이 버섯도 비슷한 두께로 길게 썰어 준비합니다. 스테이크용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 뒤, 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 이렇게 칼집을 내면 양념이 잘 배고 육질이 부드러워집니다. 달궈진 팬에 오일을 넉넉히 두르고, 팬의 한쪽에는 채 썬 양파와 버섯을, 다른 한쪽에는 스테이크용 소고기를 올려 동시에 굽기 시작합니다.
Step 2
채소를 볶는 팬 가장자리 부분에 허브 솔트나 원하는 시즈닝을 넉넉하게 뿌려주세요. 이렇게 양념하면 채소의 단맛과 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 3
고기를 굽는 쪽에도 시즈닝을 듬뿍 뿌려주세요. 덮밥으로 즐길 것이므로 간을 살짝 넉넉하게 하는 것이 밥과 함께 먹었을 때 완벽한 조화를 이룹니다. 시즈닝을 아끼지 마세요!
Step 4
채소를 볶을 때는 주걱 등으로 살살 뒤적여가며 골고루 익혀주세요. 양파가 투명해지고 부드러워지면서 단맛이 올라올 때까지 충분히 볶아주면, 덮밥 위에 얹었을 때 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
스테이크는 센 불에서 겉면을 강하게 지지듯이 구워주세요. 육즙이 빠져나가지 않도록 앞뒤로 노릇하게, 그리고 살짝 탄 듯한 비주얼이 나올 때까지 충분히 구워주는 것이 중요합니다. 걱정 마세요, 이렇게 구워도 속은 촉촉하답니다!
Step 6
고기가 원하는 익힘 정도로 구워졌는지 확인하려면, 팬에서 잠시 꺼내 반으로 잘라 속을 확인해보세요. 개인의 취향에 따라 익힘 정도를 조절하시면 됩니다. 좀 더 익혀 드시고 싶다면 다시 팬에 올려 원하는 굽기로 구워주세요.
Step 7
잘 구워진 스테이크는 잠시 접시에 꺼내두어 레스팅하는 시간을 갖습니다. 이 과정을 통해 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 맛볼 수 있습니다.
Step 8
레스팅한 스테이크는 결의 반대 방향으로 썰어주는 것이 중요합니다. 사선으로 썰면 씹을 때 질기지 않고 훨씬 부드러운 식감을 느낄 수 있어 덮밥으로 즐기기에 더할 나위 없이 좋습니다.
Step 9
따뜻하게 지은 밥을 덮밥 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 밥의 온도가 중요하니 따뜻할 때 담아내는 것이 좋습니다.
Step 10
먼저, 팬에서 잘 볶아져 숨이 죽고 노릇하게 익은 채소 볶음을 밥 위에 한쪽에 가지런히 얹어줍니다. 채소의 단맛과 풍미가 밥과 잘 어우러집니다.
Step 11
마지막으로, 먹기 좋게 슬라이스한 스테이크를 채소 위에 푸짐하게 얹어주면 근사한 스테이크 덮밥 완성입니다! 기호에 따라 간장 소스나 스테이크 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
