매콤달콤새콤! 두반장 새우볶음
입맛 돋우는 매콤달콤새콤! ‘두반장 새우볶음’으로 특별한 저녁 만찬을 즐겨보세요!
마지막에 더하는 식초 한 방울이 마법을 부립니다! 매콤함, 달콤함, 그리고 새콤함까지 완벽한 조화를 이루는 두반장 새우볶음은 입맛 까다로운 갑각류 애호가들도 사로잡을 맛이에요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다! 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 소개하는 이 레시피로 집에서도 근사한 중식 요리를 완성해보세요.
주재료- 싱싱한 대하 10마리
- 신선한 대파 1/2대
- 풍미 가득한 두반장 3큰술
- 다진 돼지고기 3큰술
- 향긋한 생강 1톨
- 건고추 3개
- 새콤한 식초 2큰술
- 잡내 제거용 청주 1큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1큰술
- 볶음용 식용유 약간
- 풍미를 더할 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 향긋한 풍미를 더해 줄 재료들을 준비합니다. 생강은 얇게 편으로 썰어주세요. 대파와 건고추는 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
싱싱한 대하의 맛을 제대로 느끼기 위해 손질합니다. 새우의 등 쪽 내장을 제거해주시고, 머리와 껍질도 깔끔하게 벗겨내주세요. 깨끗하게 손질된 새우는 요리했을 때 더욱 깔끔한 맛을 냅니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 건고추와 편으로 썬 생강, 그리고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 재료들의 향이 기름에 충분히 우러나도록 인내심을 가지고 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 4
건고추, 생강, 대파의 향이 팬 가득 퍼지면, 다진 돼지고기를 넣고 젓가락으로 잘 풀어주면서 볶아줍니다. 돼지고기에서 기름이 나오고 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 5
이제 맛의 핵심인 양념을 더할 차례입니다. 볶아진 돼지고기에 두반장, 설탕, 후추를 넣고 양념이 타지 않도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 양념 향이 올라오기 시작하면, 손질해둔 새우와 청주를 넣고 새우가 분홍색으로 변하며 익을 때까지 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 익히면 새우가 질겨질 수 있습니다.
Step 6
마지막으로, 새콤한 맛을 더해줄 식초를 팬 가장자리에 둘러준 후, 불을 끄고 모든 재료와 잘 섞어주세요. 새콤달콤매콤한 향이 어우러지면 맛있는 두반장 새우볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시거나 곁들임 메뉴로 즐겨보세요!
