매콤달콤 가지볶음
중국식 두반장 가지볶음, 밥도둑이 따로 없어요!
가지의 부드러운 식감과 두반장의 매콤함, 굴소스의 감칠맛이 어우러져 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 중국식 가지볶음 레시피입니다. 가지를 좋아하시는 분이라면 꼭 따라 해보세요! 특별한 재료 없이도 근사한 반찬을 만들 수 있답니다.
주재료- 가지 2개
- 양파 1개
- 대파 (흰 부분) 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛과 풍미가 볶음 요리의 맛을 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 2
대파는 흰 부분을 중심으로 준비하여 송송 썰어줍니다. 대파의 향긋함이 가지와 잘 어우러져 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
가지 2개는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 손가락 두 마디 정도의 길이(약 5~6cm)로 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 물러지지 않고 적당한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
썰어둔 가지를 세워서 1.5cm 정도의 두께로 4등분합니다. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들고 먹기에도 편리합니다.
Step 5
넓은 팬을 중불로 예열한 뒤, 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파, 썰어둔 가지, 대파를 모두 넣어 볶아줍니다. 가지가 투명해지기 시작하고 양파가 살짝 익을 때까지 약 3-4분간 볶아주세요. 가지는 기름을 잘 흡수하므로 이때 기름을 충분히 둘러주면 더 맛있습니다.
Step 6
채소가 80% 정도 익었으면, 진간장 3큰술, 고추기름 3큰술, 굴소스 2큰술, 그리고 두반장 1큰술을 모두 넣습니다. 센 불로 올려 양념이 채소에 고루 배도록 2-3분간 더 볶아주세요. 두반장의 구수한 향과 매콤함, 굴소스의 깊은 감칠맛이 더해져 환상의 궁합을 이룰 거예요.
Step 7
볶아진 가지볶음을 보기 좋게 접시에 담고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다. 통깨의 고소함이 더해져 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 8
두반장 소스가 들어가 살짝 매콤하면서도 깊은 감칠맛이 돌아 밥반찬으로 정말 훌륭합니다. 입맛 없을 때, 혹은 특별한 반찬이 필요할 때 이 레시피로 맛있는 가지볶음을 즐겨보세요!
