Muffin Lotus Biscoff
Muffin Lotus Biscoff :: Panggang Lezat Tanpa Mentega
Memperkenalkan resep muffin Lotus Biscoff yang luar biasa lembut dan lezat, yang menangkap rasa kaya dari biskuit Lotus tanpa perlu menggunakan mentega. Kami telah menambahkan remah-remah biskuit Lotus Biscoff di atasnya untuk sentuhan renyah dan ekstra manis. Muffin ini adalah pasangan yang sempurna untuk kopi Anda! Jika Anda mencari esensi Lotus Biscoff yang sebenarnya, menambahkan selai Lotus akan ideal, tetapi resep ini menawarkan pengalaman yang lezat dan lembut bahkan tanpanya.
Bahan (Menghasilkan 6 muffin, diameter sekitar 6cm x tinggi 4.5cm)- 1 butir telur besar
- 90g gula tanpa pemurnian
- 1 sdt ekstrak vanila
- 70g susu
- 70g minyak biji anggur
- 150g tepung terigu protein rendah
- 1 sdt baking powder
- 2/3 sdt bubuk kayu manis
- 30g kismis
- 30g rum atau Kahlúa
- 50g kacang kenari atau pecan panggang
- 50g biskuit Lotus Biscoff
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan kismis ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan rum atau Kahlúa di atasnya. Biarkan meresap semalaman agar mengembang dan menyerap rasa. (Saya menggunakan Kahlúa karena tidak punya rum.) Setelah direndam, tiriskan kismis menggunakan saringan, tetapi jangan buang cairannya. Cairan beraroma ini akan ditambahkan ke dalam adonan nanti untuk meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 2
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan susu (70g) dan ekstrak vanila (1 sdt). Aduk rata untuk menginfuskan susu dengan aroma vanila. Sisihkan campuran ini.
Step 3
Masukkan biskuit Lotus Biscoff (50g) ke dalam kantong ziplock. Tutup kantongnya dan gunakan penggilas adonan atau palu untuk menghancurkan biskuit menjadi remah-remah halus. Ini akan menciptakan topping renyah yang lezat untuk muffin Anda.
Step 4
Dalam mangkuk pencampur, kocok ringan telur. Kemudian, tambahkan gula tanpa pemurnian yang sudah diayak (90g) dan aduk dengan pengocok kawat hingga tercampur rata dan gula mulai larut. (Jika Anda menggunakan gula pasir putih, Anda mungkin ingin mengurangi jumlahnya sekitar 5-10g untuk muffin yang kurang manis).
Step 5
Masukkan minyak biji anggur (70g) dan kocok hingga campuran teremulsi dengan baik dan halus. Pastikan minyak tercampur sepenuhnya ke dalam campuran telur dan gula.
Step 6
Tambahkan campuran susu beraroma vanila yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan aduk perlahan. Selanjutnya, masukkan kembali cairan rum atau Kahlúa yang sudah disisihkan (dari perendaman kismis) dan campurkan semuanya hingga tercampur rata. Langkah ini menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 7
Dalam mangkuk lain, ayak bersama tepung terigu protein rendah (150g), baking powder (1 sdt), dan bubuk kayu manis (2/3 sdt). Mengayak bahan kering bersama-sama membantu mengaerasinya dan mencegah gumpalan, menghasilkan tekstur muffin yang lebih ringan. Tuang bahan kering yang sudah diayak ke atas bahan basah. Gunakan pengocok kawat atau spatula, aduk perlahan hingga tercampur rata. Jangan mengaduk berlebihan pada tahap ini; Anda seharusnya masih melihat beberapa jejak tepung.
Step 8
Ketika bahan kering sudah tercampur kira-kira dan sebagian besar jejak tepung sudah hilang, masukkan kismis yang sudah direndam dan kacang kenari atau pecan panggang cincang (50g) secara perlahan.
Step 9
Gunakan spatula, terus aduk bahan-bahan hingga tercampur rata. Tidak masalah jika masih terlihat sedikit tepung; kuncinya adalah tidak mengaduk berlebihan. Mengaduk berlebihan akan mengembangkan gluten dalam tepung, menghasilkan muffin yang keras atau padat. Adonan yang diaduk ringan menghasilkan remah yang lembut dan berongga. Berhenti mengaduk segera setelah bahan kering sebagian besar tercampur.
Step 10
Adonan muffin Lotus Biscoff Anda yang lezat sekarang siap untuk dibagi.
Step 11
Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah disiapkan, isi masing-masing sekitar 70-80% penuh. Ini menyisakan ruang bagi muffin untuk mengembang. Taburkan remah biskuit Lotus Biscoff yang sudah dihancurkan (disiapkan pada langkah 2) di atas setiap muffin.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Setelah matang, keluarkan muffin dari oven, dinginkan sebentar di dalam loyang, lalu pindahkan dengan hati-hati ke rak kawat agar dingin sepenuhnya. Nikmati Muffin Lotus Biscoff buatan sendiri Anda!
