쫄깃달콤 추억의 서리태 콩자반
집에서 만드는 맛있는 서리태 콩자반 레시피, 밥도둑 콩조림 완벽 정복
어린 시절 엄마 손맛이 그리울 때, 혹은 건강하고 맛있는 밑반찬을 찾으실 때 딱 좋은 서리태 콩자반입니다. 넉넉히 들어온 서리태 콩으로 정성껏 만들어 온 가족이 함께 즐길 수 있는 추억의 맛을 재현해 보세요. 쫄깃한 식감과 짭짤하면서도 달콤한 양념이 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 할 거예요.
주재료- 서리태 콩 300g
양념 및 부재료- 식용유 2 큰술
- 진간장 6 큰술
- 올리고당 4 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 소금 0.3 큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 참기름 1 큰술
- 물 600ml
- 통깨 약간 (마무리용)
- 식용유 2 큰술
- 진간장 6 큰술
- 올리고당 4 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 소금 0.3 큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 참기름 1 큰술
- 물 600ml
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 300g의 서리태 콩을 준비해주세요. 콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 여러 번 헹궈 먼지나 이물질을 깨끗하게 제거해주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 서리태 콩은 볼에 담고 찬물을 부어 1시간 30분에서 2시간 정도 충분히 불려주세요. 콩이 부드럽게 불어나도록 시간을 넉넉히 잡아주시면 좋습니다.
Step 3
충분히 불린 콩은 냄비에 옮겨 담고, 깨끗한 물 600ml를 부어주세요. 콩이 잠길 정도로 물을 넉넉히 잡아주세요.
Step 4
이제 콩을 삶을 차례입니다. 끓는 물에 소금 0.3 큰술과 참기름 1 큰술을 넣고 센 불에서 약 10분간 콩을 끓여주세요. 콩의 비린 맛을 제거하고 부드럽게 익히는 과정이며, 물기가 거의 남지 않을 때까지 바글바글 끓여 콩의 맛을 응축시켜 줍니다.
Step 5
콩이 익는 동안 맛있는 콩자반 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 식용유 2 큰술, 진간장 6 큰술, 올리고당 4 큰술, 맛술 1 큰술을 넣고 잘 섞어 준비해주세요. 단맛과 짠맛의 황금 비율이 중요합니다.
Step 6
냄비의 물기가 거의 졸아들었다면 (콩 삶은 물기가 자작하게 남았을 때) 이제 볶는 과정을 시작할 준비가 된 것입니다.
Step 7
삶아진 콩을 냄비 바닥에 넓게 펼친 후, 약한 불로 약 5분간 천천히 구워주세요. 이때 콩이 타지 않도록 중간중간 주걱으로 살살 뒤섞어주며 콩 표면을 살짝 구워주면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
콩이 적당히 구워졌다면, 미리 만들어둔 양념장을 냄비에 모두 부어주세요. 콩에 양념이 골고루 배도록 모든 양념을 꼼꼼하게 넣어줍니다.
Step 9
이제 중강불로 불을 올리고 양념장이 콩에 잘 스며들도록 주걱으로 계속 저어가며 졸여주세요. 양념이 타지 않게 주의하면서 윤기 나고 맛있는 콩자반을 만들어 주세요.
Step 10
양념이 자작하게 졸아들어 콩에 착 달라붙으면 맛있는 콩자반 볶음 만들기가 거의 완성된 것입니다.
Step 11
마지막으로, 완성된 콩자반 위에 통깨를 듬뿍 뿌려 고소함을 더해주면 근사한 콩자반이 완성됩니다.
Step 12
이렇게 완성된 서리태 콩자반은 불리지 않은 콩과는 다른 매력으로, 쫄깃하게 씹히는 식감과 간장과 올리고당의 단짠단짠한 맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑 반찬이랍니다. 맛있게 즐기세요!
