Sup Segar Daun Sawi Putih dengan Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
Sup Daun Sawi Putih yang Gurih dan Menyegarkan, Cocok untuk Setiap Musim
Resep ini memanfaatkan daun luar sawi putih yang sering tersisa setelah membuat kimchi untuk menciptakan sup yang lezat dan menenangkan. Ini adalah cara yang bagus untuk mengurangi limbah dan menikmati hidangan penuh rasa.
Bahan Utama- Daun sawi putih (atau sayuran serupa seperti batang sawi) – 1 genggam
- Lobak (daikon) – 1/4 buah sedang
- Daun bawang – 1/2 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun sawi putih. Jika menggunakan daun kering, rendam dalam air hingga lunak. Didihkan air dalam panci, masukkan daun sawi, dan rebus sebentar selama kurang lebih 5-10 menit hingga lunak. Jika daun sawi Anda sudah lunak, Anda bisa melewati atau memperpendek langkah merebus ini.
Step 2
Tiriskan daun sawi yang sudah direbus, peras kelebihan airnya, dan potong-potong sesuai selera (lebar sekitar 2-3 cm). Dalam mangkuk, campurkan potongan daun sawi dengan 2 sendok makan doenjang. Urleni perlahan agar bumbu meresap ke dalam daun; ini membantu rasa meresap lebih dalam ke sawi.
Step 3
Tuang 5-6 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut ke dalam panci. Masukkan daun sawi yang sudah dibumbui. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama minimal 20 menit, atau hingga daun sawi sangat lunak. Semakin lama dimasak, semakin banyak rasa yang akan terekstrak ke dalam kuah.
Step 4
Kupas lobak dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran. Setelah daun sawi cukup lunak, masukkan irisan lobak ke dalam panci dan lanjutkan memasak selama 5-10 menit lagi, atau hingga lobak menjadi bening.
Step 5
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak doenjang jika perlu. Merek doenjang bervariasi tingkat keasinannya, jadi tambahkan sedikit demi sedikit agar sup tidak terlalu asin. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap asin atau sejumput garam jika diperlukan.
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Masak sebentar lagi hingga semua bumbu tercampur rata. Aroma daun bawang dan bawang putih akan meningkatkan kelezatan sup.
Step 7
Sup daun sawi putih dengan doenjang yang gurih dan lezat siap disajikan! Nikmati sup hangat ini dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang mengenyangkan. Kehangatan dan rasa yang mendalam akan menghangatkan tubuh dan jiwa Anda di hari yang dingin.
