Gulungan Nasi Gulung (Hoori Gimbap) Kenyal dan Harum dengan Beras Gyeonggimi Gawaji No. 1
Resep Membuat Gulungan Nasi Gulung (Hoori Gimbap) dengan Beras Gyeonggimi Gawaji No. 1
Hari ini, saya membuat gulungan nasi gulung yang kenyal dan lezat menggunakan beras Gyeonggimi Gawaji No. 1, varietas lokal kami. Gawaji No. 1 adalah beras dengan tekstur tengah-kenyal yang sangat cocok untuk gimbap atau bekal. Saya membuat gulungan ini tanpa menambahkan ketan, dan hasilnya luar biasa kenyal dan enak. Mungkin karena kualitas beras Gyeonggimi, aroma gurihnya sangat menggugah selera.
Bahan Utama- Beras Gyeonggimi Gawaji No. 1, 3 cangkir
- Lembaran rumput laut untuk gimbap, 7 lembar
- Telur, 5 butir
- Ham (daging olahan), secukupnya
- Stik kepiting, 2 buah
- Kue ikan persegi, 3 lembar
- Daun kucai, 1 ikat
- Wortel, secukupnya
- Bit, secukupnya
- Acar lobak (danmuji), secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari saya perkenalkan beras Gyeonggimi Gawaji No. 1 yang akan kita gunakan. Beras ini adalah varietas dengan tingkat kelengketan sedang (medium-sticky), yang berarti memiliki kekenyalan yang pas, menjadikannya sempurna untuk gimbap atau bekal. Anda bisa mendapatkan tekstur yang sangat kenyal tanpa perlu mencampur beras ketan.
Step 2
Masak nasi menggunakan beras Gyeonggimi Gawaji No. 1. Hasilnya akan menjadi nasi yang pulen namun sangat kenyal. Nasi ini memiliki aroma gurih yang menyenangkan sehingga terasa lezat dimakan begitu saja, hampir seperti nasi kukus segar. Akan sangat nikmat jika disajikan hanya dengan kimchi atau acar sederhana. Setelah nasi matang dan masih hangat, campurkan sedikit minyak wijen, sejumput garam, dan taburan biji wijen. Ini akan membumbui nasi seperti nasi sushi.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan isian untuk gimbap. Kocok 5 butir telur dalam mangkuk, lalu masak menjadi omelet tipis sekitar 4 lembar. Biarkan omelet agak dingin, lalu iris tipis memanjang agar mudah digulung. Untuk bahan lain seperti sayuran, ham, dan stik kepiting, iris tipis memanjang (julienne) agar mudah digulung dan dimakan.
Step 4
Tumis irisan wortel dan bit secara terpisah dalam wajan dengan sedikit minyak goreng dan sejumput garam. Masak wortel hingga masih sedikit renyah, dan bit hingga empuk. Rebus daun kucai sebentar dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin dan peras sisa airnya. Masukkan daun kucai rebus ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit minyak wijen dan garam, lalu pijat perlahan untuk membumbui.
Step 5
Rebus kue ikan persegi, ham, dan stik kepiting dalam air panas untuk menghilangkan kotoran atau minyak berlebih. Potong kue ikan rebus menjadi ukuran sekali gigit, lalu masak sebentar dengan sedikit kecap asin dan oligosakarida (atau sirup jagung) hingga rasanya manis gurih. Tumis sebentar ham dan stik kepiting secara terpisah dalam wajan dengan sedikit minyak goreng. Hindari memasak terlalu lama agar tidak hancur dan teksturnya tetap baik.
Step 6
Sekarang saatnya menggulung nasi gulung Anda! Ambil dua lembar rumput laut sushi, lalu gunakan sedikit nasi matang sebagai perekat untuk menyatukannya di bagian ujung. Ratakan nasi berbumbu tipis di atas rumput laut yang sudah disambung. Sangat penting untuk meratakan nasi tipis-tipis; terlalu banyak nasi bisa membuat gulungan pecah. Letakkan irisan omelet telur di atas nasi, diikuti dengan irisan sayuran, ham, stik kepiting, dan acar lobak. Susun isian dengan cermat, perhatikan warna agar terlihat menarik. Setelah semuanya tersusun, gulung nasi dengan rapat, seperti membuat gulungan sushi biasa. Jika Anda merasa bagian ini agak sulit, Anda bisa merujuk pada tutorial video ‘cara membuat hoori gimbap’ di YouTube untuk panduan yang lebih detail di setiap langkahnya. Potong gulungan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit, dan nikmati hoori gimbap Anda yang lezat!
