차돌박이 김치찌개
언제 먹어도 맛있는 깊은 감칠맛! 차돌박이 김치찌개 황금 레시피
잘 익은 묵은지의 깊은 감칠맛은 김치찌개를 더욱 특별하게 만들어 줍니다. 일반 가정식은 물론, 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성할 수 있어 자취생들의 단골 메뉴로도 손색이 없죠. 오늘은 묵은 김치에 고소한 차돌박이를 더해 더욱 풍성하고 고급스러운 김치찌개를 끓여볼 거예요. 김치의 시큼한 맛은 파와 양파를 충분히 볶아 부드럽게 잡아주고, 칼칼한 맛은 고춧가루로 더해줄 거예요. 준비된 재료들을 차례로 넣어 끓이면, 깊은 풍미와 얼큰함이 일품인 김치찌개가 완성된답니다. 복잡하지 않은 레시피로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 잘 익은 김치 200g
- 차돌박이 150g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 두부 1/2모
조리 방법
Step 1
먼저 파는 길게 세로로 2~4등분 하고, 약 4cm 길이로 썰어 준비합니다. 파란 부분은 고명으로 사용할 수 있도록 송송 썰어 따로 준비해 주세요. 양파는 0.7cm 두께로 채 썰어 줍니다. 청양고추는 매콤한 맛을 더하고 싶다면 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비해주세요. 매운 맛을 좋아하지 않으시면 고추는 생략하셔도 좋습니다.
Step 2
냄비를 센 불에서 3분간 충분히 예열한 후, 불을 중불로 줄이고 식용유 1큰술을 둘러주세요. 썰어둔 파와 양파를 넣고 약 5분간 충분히 볶아 양파의 단맛이 우러나오도록 합니다. 이 과정은 김치의 신맛을 부드럽게 잡아주고 찌개의 풍미를 훨씬 좋게 만들어준답니다.
Step 3
이제 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 그리고 고춧가루 1.5큰술을 넣고 약 5분간 더 볶아주세요. 이 단계는 양념의 풍미를 더하고 고춧가루의 텁텁한 맛을 날려주는 중요한 과정입니다. 냄비 바닥에 양념이 탈 수 있으니, 주걱으로 계속 저어가며 고르게 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 4
물 600mL를 붓고, 잘 익은 김치 200g을 넣어주세요. 김치는 넉넉하게 한 줌 정도의 양입니다. 이때 김칫국물도 함께 6큰술 정도 넣어주시면 김치찌개의 깊은 감칠맛을 제대로 살릴 수 있습니다. 모든 재료가 잘 섞이면 한소끔 끓여주세요. 중불에서 약 10분간, 김치가 부드럽게 익어 반투명해질 때까지 충분히 끓여 김치의 맛이 국물에 충분히 우러나오도록 합니다.
Step 5
김치가 충분히 익으면, 준비해둔 차돌박이, 송송 썬 청양고추, 두부, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 차돌박이의 고소한 기름이 국물에 퍼지면서 더욱 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 6
이제 맛있게 끓여진 김치찌개를 그릇에 넉넉하게 담아주세요. 마지막으로 송송 썰어둔 파를 고명으로 얹어주면, 얼큰하면서도 깊은 풍미가 살아있는 차돌박이 김치찌개가 완성됩니다.
Step 7
오늘은 언제 먹어도 맛있는 차돌박이 김치찌개 레시피를 함께 만들어 보았어요. 평소 돼지고기나 참치로 김치찌개를 즐기셨다면, 이번에는 고소한 차돌박이를 넣어 색다른 맛을 즐겨보시는 건 어떨까요? 언제나처럼, 맛있게 즐기세요! 🙂
