ごぼうの甘辛煮
アク抜き不要！美味しいごぼうの甘辛煮の作り方（お弁当おかずにも）
食感がたまらない！ごぼうの甘辛煮を自宅で簡単に作りましょう。ご飯が進むこと間違いなしです！
材料- ごぼう 3本
- 醤油 1/3カップ (約60ml)
- 水 1/2カップ (約100ml)
- オリゴ糖 (または水あめ) 1/3カップ (約60ml)
- 砂糖 大さじ1 (約15g)
- ごま油 (または太白ごま油) 1/3カップ (約60ml)
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
今日は、簡単なのにご飯のおかずにぴったりのごぼうの甘辛煮をご紹介します。まず、ごぼうの皮をきれいにむいて、食べやすいように細長く切ります。こうして下準備したごぼうを炒めるだけで、とっても美味しいごぼうの甘辛煮が完成するんです！
Step 2
切ったごぼうは、ボウルに水と酢大さじ1程度を入れた酢水に20〜25分ほど浸しておきます。こうすることで、ごぼう特有のえぐみ（アク）を効果的に取り除くことができます。時間が経ったら、ごぼうを取り出して酢水をきれいに洗い流してください。手でしっかりと水気を絞ってから、深めのフライパンか鍋にごま油1/3カップを熱し、ごぼうを入れて弱めの中火でじっくり炒めましょう。ごぼうが少ししんなりするまで炒めるのがポイントです。
Step 3
ごぼうがしんなりと炒まったら、水1/2カップを加えて一緒に炒め合わせます。この工程で、ごぼうが柔らかくなり、調味料が染み込みやすくなります。
Step 4
いよいよ味付けの段階です。醤油1/3カップを加え、ごぼうとよく絡むように混ぜてください。醤油の香ばしい風味がごぼうに染み込み始めます。
Step 5
甘みを加えるために、オリゴ糖（または水あめ）1/3カップと砂糖大さじ1を加えます。最後に、白ごまを少々振りかけて風味をプラスしましょう。（※元のレシピでは砂糖が2回記載されていますが、通常は大さじ1で十分です。お好みで加減してください。）
Step 6
全ての調味料が混ざったら、弱めの中火で、煮汁が少なくなり、ごぼうに照りが出るまでゆっくりと煮詰めていきます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら様子を見てください。煮汁がごぼうにしっかり絡むように煮詰めるのがコツです。
Step 7
これで、美味しいごぼうの甘辛煮の完成です！カリッとした食感と、甘じょっぱい味がたまらないごぼうの甘辛煮を、お弁当のおかずやお家のご飯のお供に、ぜひお楽しみください。
