Bardana Estofada (Ueong Jorim)
Cómo hacer deliciosa bardana estofada sin amargor (perfecta para loncheras)
¡Preparemos una bardana estofada increíblemente crujiente y sabrosa, un acompañamiento fantástico!
Ingredientes- 3 raíces de bardana
- 1/3 taza de salsa de soja (aprox. 60 ml)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
- 1/3 taza de sirope de maíz o sirope de arroz (aprox. 60 ml)
- 1 cucharada de azúcar (aprox. 15 g)
- 1/3 taza de aceite de perilla o aceite de sésamo (aprox. 60 ml)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy prepararemos un salteado de bardana, un acompañamiento sencillo pero muy popular que combina maravillosamente con el arroz. Primero, pele bien las raíces de bardana y luego córtelas en juliana en tiras del tamaño de un bocado. Una vez preparadas, ¡simplemente saltearlas dará como resultado un delicioso plato de bardana estofada!
Step 2
Coloque la bardana cortada en juliana en un bol con agua fría y aproximadamente 1 cucharada de vinagre. Déjela en remojo durante 20-25 minutos. Este proceso elimina eficazmente el amargor natural de la bardana. Después de remojar, escurra la bardana y enjuáguela bien bajo agua fría para eliminar cualquier resto de vinagre. Exprima la mayor cantidad de agua posible. Luego, caliente 1/3 taza de aceite de perilla (o aceite de sésamo) en una sartén honda o cacerola a fuego medio-bajo. Añada la bardana y saltee hasta que se ablande ligeramente. Es importante saltear hasta que la bardana pierda parte de su rigidez.
Step 3
Una vez que la bardana esté tierna y ligeramente marchita, añada 1/2 taza de agua y continúe salteando. Este paso ayuda a que la bardana se ablande más y se prepare para absorber los sabores.
Step 4
Ahora es el momento de añadir el elemento salado. Vierta 1/3 taza de salsa de soja y mezcle bien con la bardana. Las notas saladas de la salsa de soja comenzarán a infusionarse en la raíz.
Step 5
Añada dulzor incorporando 1/3 taza de sirope de maíz (o sirope de arroz) y 1 cucharada de azúcar. Finalmente, espolvoree una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle aroma y sabor adicionales. (Nota: El azúcar aparece dos veces en la entrada original; normalmente, una cucharada es suficiente. Ajuste a su gusto.)
Step 6
Con todos los condimentos añadidos, cocine a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra la bardana. Tenga cuidado de que no se queme. La clave es reducir la salsa hasta que se adhiera maravillosamente a la bardana.
Step 7
¡Y aquí lo tiene: su deliciosa bardana estofada está lista! Disfrute de este sabroso acompañamiento con su deliciosa textura crujiente y su sabor agridulce, perfecto para loncheras o como acompañamiento de comidas diarias.
