豚肉とリンゴの煮込み：柔らかさと甘さの調和
とろける豚肉と甘いリンゴの絶妙な組み合わせ、豚肉とりんごの煮込みレシピ
リンゴに含まれるビタミンと有機酸は疲労回復に効果的で、豊富な食物繊維は消化吸収を助けます。このレシピは、初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に詳細を記載しています。(本投稿は著作権で保護されており、画像や文章の無断転載・複製は固く禁じます。)
主な材料- 豚肉 600g (煮込み用またはプルコギ用)
- リンゴ 1個 (大きくてしっかりした品種がおすすめ)
豚肉の下味用調味料- 塩 5g (小さじ約1/2)
- こしょう 5g (小さじ約1/2)
- 清酒（料理酒） 大さじ1
- 塩 5g (小さじ約1/2)
- こしょう 5g (小さじ約1/2)
- 清酒（料理酒） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚肉600gを、食べやすい大きさ（約3～4cm）に切ります。ボウルに豚肉を入れ、塩5g、こしょう5g、清酒（料理酒）大さじ1を加えて、手で優しく揉み込むようにして下味をつけます。こうすることで、豚肉特有の臭みが消え、より柔らかく仕上がります。30分ほど漬け込むと、さらに美味しくなります。
Step 2
次に、合わせ調味料を作ります。小さなボウルに、醤油大さじ5、酢大さじ3、梅エキス（または梅シロップ）大さじ2、みりん（または料理酒）大さじ5、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。この調味料が、豚肉とりんごを美味しく煮込むための決め手となります。
Step 3
リンゴ1個はきれいに洗います。最も大切な工程は、リンゴの芯を取り除くことです。リンゴを4等分にし、ナイフやスプーンを使って、中心の芯の部分をくり抜いてください。その後、準備したリンゴを8～10等分のくし形に大きく切ります。煮込んでいる間に崩れてしまわないよう、あまり小さく切りすぎないように注意しましょう。
Step 4
さあ、調理開始です。広めのフライパンを中火で熱し、下味をつけた豚肉を入れて、表面がきつね色になるまでしっかりと焼いてください。このように先に豚肉を焼くことで、肉汁が外に逃げるのを防ぎ、よりジューシーで風味豊かに仕上がります。
Step 5
豚肉の表面が焼け、肉汁が閉じ込められたら、切ったリンゴを豚肉の横や上に乗せて一緒に炒め合わせます。リンゴを加えてから、約2～3分ほど豚肉と一緒に炒めてください。リンゴが少しずつ火が通り、甘みが増してきます。
Step 6
リンゴが半透明になり、少し茶色っぽく色づき始めたら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を全て加えます。弱めの中火にし、煮汁が少なくなり、豚肉とりんごに味がしっかり染み込むまで煮詰めていきます。時々かき混ぜながら、焦げ付かないように注意し、5～7分ほどさらに煮込むと、美味しい豚肉とりんごの煮込みの完成です。照りが出て、美味しそうな香りが漂ってきたら出来上がり！
