Dulce y Reconfortante Gachas de Calabaza Japonesa (Kabocha)
Gachas de Calabaza de Laenra: Receta Fácil y Deliciosa Perfecta para el Otoño
Con la llegada del otoño, celebramos la abundancia de la cosecha, y las calabazas son protagonistas indiscutibles. Mis favoritas son la calabaza japonesa (kabocha) y la calabaza ‘butternut’. En esta época, su dulzura y sabor alcanzan su punto álgido mientras sus precios se vuelven más accesibles. La calabaza kabocha es tan naturalmente dulce, similar a una castaña, que es deliciosa simplemente cocinada. Hoy, he preparado unas gachas de calabaza sustanciosas, enriquecidas con arroz glutinoso. Aunque algunos prefieren añadir judías rojas para un sabor adicional, a mí personalmente no me gustan, así que las he omitido por completo. Dicen que los gustos cambian con la edad; solía evitar las gachas de calabaza, pero ahora las encuentro maravillosamente deliciosas sin ningún tipo de aditivo. (Esta receta también apareció en ‘Canada Hanguk-in’, una publicación hermana del Toronto Central Daily).
Ingredientes Esenciales- 1 taza de arroz glutinoso
- 1 kg de calabaza tipo Mama squash (kabocha)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el arroz glutinoso y déjalo en remojo en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinar. Este paso ayuda a que el arroz se ablande, logrando unas gachas más cremosas y sabrosas.
Step 2
Escurre completamente el arroz glutinoso remojado en un colador. Luego, muélelo de forma gruesa usando una licuadora o un mortero. Es preferible molerlo de manera gruesa en lugar de demasiado fina, para que conserve una ligera textura masticable.
Step 3
Lava la calabaza kabocha, retira el tallo y cocínala en el microondas durante unos 3-4 minutos. Esto ablandará ligeramente la calabaza, facilitando mucho el corte y la extracción de las semillas después.
Step 4
Una vez que la calabaza esté ligeramente blanda, córtala por la mitad. Usa una cuchara para raspar y desechar las semillas y las partes fibrosas del interior.
Step 5
Pela cuidadosamente la piel dura de la calabaza kabocha con un cuchillo o pelador. Retirar la piel es esencial para obtener unas gachas de calabaza suaves.
Step 6
Coloca la calabaza kabocha pelada y los 2 litros de agua en una olla. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina hasta que la calabaza esté completamente blanda y tierna. Cocinarla a fondo es la clave.
Step 7
Cuando la calabaza esté bien cocida, utiliza una licuadora o una batidora de mano para hacer un puré suave. Asegúrate de que no queden grumos para una textura sedosa. (Ten cuidado, ya que estará caliente).
Step 8
Añade el arroz glutinoso molido grueso al puré de calabaza suave y vuelve a llevarlo a fuego lento.
Step 9
Mientras las gachas hierven a fuego lento, es crucial remover constantemente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Ten precaución, ya que las gachas pueden salpicar; usa un delantal o ropa protectora mientras remueves.
Step 10
Una vez que las gachas hayan espesado hasta obtener la consistencia deseada, sazona con sal y azúcar al gusto. Esto realzará la dulzura natural de la calabaza y equilibrará el sabor general.
