Bibimbap de Caracoles y Pasta de Soja Fermentada (Doenjang)
¡El Secreto de la Cocina Casera! Receta de Bibimbap de Caracoles y Pasta de Soja con Hongos Shiitake Salteados
¡Cansado de comidas sin sabor? ¡Este mágico bibimbap te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo! Presentamos una receta saludable y deliciosa de bibimbap con caracoles sabrosos y fragantes hongos shiitake. La textura satisfactoria de los caracoles, los tiernos shiitake y el cremoso tofu crean una base rica de pasta de soja, similar a un guiso, que es perfecta para mezclar con arroz. ¡Es pura felicidad!
Ingredientes Base- 2 tazones de arroz blanco cocido y caliente
Hongos Shiitake Fragantes Salteados- 5 hongos shiitake frescos (recortar los tallos y cortar en láminas finas)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de mirin (o vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de cebolleta verde picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
Guiso de Caracoles y Pasta de Soja Fermentada (Doenjang)- 50 g de carne de caracol limpia
- 1/2 bloque de tofu suave (desmenuzado o cortado en cubos)
- 2 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 taza de caldo de anchoas y algas kombu o agua
- 1 cucharadita de ajo picado
- Semillas de sésamo (para decorar y dar sabor a nuez)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 5 hongos shiitake frescos (recortar los tallos y cortar en láminas finas)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de mirin (o vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de cebolleta verde picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
Guiso de Caracoles y Pasta de Soja Fermentada (Doenjang)- 50 g de carne de caracol limpia
- 1/2 bloque de tofu suave (desmenuzado o cortado en cubos)
- 2 cucharadas de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 taza de caldo de anchoas y algas kombu o agua
- 1 cucharadita de ajo picado
- Semillas de sésamo (para decorar y dar sabor a nuez)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los fragantes hongos shiitake salteados. En un tazón, combine las láminas de hongos shiitake con el ajo picado, la cebolleta verde picada, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de mirin, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcle suavemente con las manos para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo y agregue los hongos sazonados. Saltee, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen, hasta que los hongos se ablanden y liberen su aroma fragante. Una vez cocidos, retire del fuego y reserve.
Step 2
A continuación, prepare el caldo para el guiso de caracoles y pasta de soja. En una olla, combine 1 taza (200 ml) de agua y 1-2 trozos de alga kombu seca. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retire el kombu para evitar un sabor amargo. Ahora tiene un caldo de kombu claro y sabroso.
Step 3
Ahora, cocinemos el sabroso guiso de caracoles y pasta de soja. Coloque la carne de caracol limpia (aproximadamente 50 g) en un ttukbaegi (olla coreana de barro) o en una olla normal. ¡Usar caracoles frescos añadirá una profundidad de sabor maravillosa!
Step 4
Agregue el tofu, que puede desmenuzar con las manos para una textura más suave o cortar en cubos pequeños, a la olla con los caracoles. El tofu hará que el guiso sea más cremoso y satisfactorio.
Step 5
Vierta el caldo de kombu preparado (1 taza) y agregue la pasta de soja fermentada (2 cucharadas). Puede colar la pasta de soja a través de un colador para asegurar una consistencia suave, o simplemente revuélvala bien en el caldo. Lleve el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén bien cocidos.
Step 6
Una vez que el guiso esté burbujeando suavemente, agregue 1 cucharadita de ajo picado. Reduzca el fuego a bajo. Termine agregando 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para un sabor extra a nuez. Deje cocinar a fuego lento por un minuto más. Pruebe el guiso y ajuste el sazón si es necesario agregando un poco más de pasta de soja.
Step 7
Sirva el arroz caliente en tazones (2 tazones). Cubra generosamente el arroz con los fragantes hongos shiitake salteados que preparó anteriormente. Los colores también harán que el plato sea visualmente atractivo.
Step 8
Finalmente, sirva el guiso recién cocinado y sabroso de caracoles y pasta de soja sobre el arroz y los hongos. Mezcle todo con una cuchara (el arroz, el rico guiso y los hongos) ¡y disfrute! Esta es la comida perfecta para abrir el apetito.
