Pasta Aromática de Pato y Perilla con Infusión de Café
Una Receta de Pasta de Café Única y Cautivadora
Inspirada en un momento de indulgencia con café, esta receta especial de pasta combina armoniosamente pato tierno, hojas frescas de perilla y un sutil y acogedor aroma a café. Perfecta para aquellos que buscan una experiencia culinaria aventurera y deliciosa.
Ingredientes Principales- 50g de carne de pato (Opcional: blanquearla brevemente de antemano realzará la ternura)
- 6 hojas frescas de perilla (Lavar bien y secar)
- 2 cucharadas de granos de café enteros o café finamente molido (Esto agregará profundidad al sabor del café)
- Su pasta favorita (Elija según su preferencia; los fettuccine o spaghetti combinan maravillosamente)
Ingredientes para la Salsa- 1 cucharada de caldo de pollo (Agrega un sabor profundo y rico)
- 3 cucharadas de vino blanco (Ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realza el aroma general)
- Mantequilla sin sal (Para dar riqueza y una textura más suave)
- 1 cucharada de caldo de pollo (Agrega un sabor profundo y rico)
- 3 cucharadas de vino blanco (Ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realza el aroma general)
- Mantequilla sin sal (Para dar riqueza y una textura más suave)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el agua para hervir la pasta. Lleve a ebullición una olla con abundante agua, agregue sal de hierbas (o sal común si es lo que tiene) y cocine la pasta hasta que alcance su punto al dente deseado. Reserve aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta para la salsa antes de escurrirla.
Step 2
Derrita mantequilla sin sal en una sartén. Agregue la carne de pato (previamente blanqueada si lo desea) y las hojas de perilla cortadas en juliana fina. Saltee hasta que el pato suelte parte de su grasa y las hojas de perilla se vuelvan fragantes.
Step 3
Una vez que el pato y las hojas de perilla estén bien salteados, desglase la sartén vertiendo el vino blanco por los bordes. Permita que el alcohol se evapore, lo que ayudará a eliminar cualquier nota de caza del pato y agregará una capa de sabor. Cocine por un momento más hasta que el vino se haya reducido ligeramente.
Step 4
Ahora es el momento de agregar la pasta a la sartén y combinarla con la salsa. Agregue gradualmente el agua de cocción reservada, revolviendo suavemente para emulsionar la salsa con la pasta. Tenga cuidado de no agregar demasiado líquido a la vez, ya que puede hacer que la salsa quede demasiado líquida o salada. Ajuste la consistencia agregando agua de cocción según sea necesario. (Si el agua de cocción parece demasiado salada, puede agregar un poco más de agua pura).
Step 5
Finalmente, vamos a perfeccionar el sabor de la salsa. Agregue un chorrito más de agua de cocción a la sartén. Incorpore los granos de café y media cucharada de azúcar (¡esto es clave para equilibrar el amargor del café y realzar su aroma!), junto con media cucharada de caldo de pollo. Revuelva todo hasta que esté bien combinado y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 6
¡Voilá! Su pasta aromática de pato y perilla con una sutil fragancia de café está lista. Prepárese para un perfil de sabor tan distintivo como su apariencia.
Step 7
Consejo: Para mantener la mejor textura del pato y las hojas de perilla, evite cocinarlos en exceso en la salsa. Es mejor mezclarlos ligeramente con la pasta después de apagar el fuego. Para un toque adicional, decore con pimienta negra recién molida o una pizca de queso parmesano, si lo desea.
