Deliciosos Injeolmi de Artemisa (Ssuk Injeolmi)
¿Cómo hacer Ssuk Injeolmi fácil y rápido con agua de artemisa sin remojar el arroz glutinoso?
¡Descubre cómo preparar Ssuk Injeolmi (pasteles de arroz coreanos de artemisa) de forma sencilla y deliciosa utilizando artemisa fresca de primavera, sin necesidad de remojar el arroz glutinoso previamente! Esta receta simplificada utiliza agua infusionada con artemisa, haciéndola accesible para todos. Dado que la artemisa de primavera está en temporada, te animamos a que pruebes a hacer este exquisito manjar en casa y disfrutes del auténtico sabor de la primavera.
Ingredientes para los Deliciosos Injeolmi de Artemisa- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar la artemisa)
- 300g de artemisa fresca (lavada y lista)
- 1kg de harina de arroz glutinoso (disponible en mercados coreanos o molinos)
- 400ml de agua (para licuar la artemisa)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 taza (aprox. 200g) de polvo de soja tostada (para cubrir)
Instrucciones de preparación
Step 1
① Escaldar y Preparar la Artemisa Fragante: Comienza preparando 300g de artemisa fresca. Si tienes artemisa ya limpia, enjuágala bien bajo agua corriente. Para realzar el vibrante color verde del Injeolmi, blanquea la artemisa en agua hirviendo con 1/2 cucharada de sal marina gruesa durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el agua vuelva a hervir. Escurre inmediatamente la artemisa y enjuágala bajo agua fría para detener la cocción y mantener su color verde brillante. Escurre toda el agua posible apretando con las manos, luego corta la artemisa en trozos más pequeños para facilitar su licuado. Cortar la artemisa en lugar de cocinarla entera y luego machacarla elimina la necesidad del método tradicional de machacado.
Step 2
② Preparar la Harina de Arroz Glutinoso y el Agua de Artemisa: Ten listo 1kg de harina de arroz glutinoso. Es mejor tamizar la harina de arroz glutinoso antes de usarla para asegurar una textura más masticable. Ahora, preparemos el agua de artemisa, que es clave en esta receta. En una licuadora, combina la artemisa preparada, 400ml de agua, 1/2 cucharada de sal marina gruesa y 3 cucharadas de azúcar. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Step 3
③ Mezclar y Reposar la Masa: Vierte el agua de artemisa licuada sobre la harina de arroz glutinoso tamizada. Mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que no queden grumos secos de harina. La harina de arroz glutinoso absorberá la humedad del agua de artemisa. Si la mezcla parece demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta lograr una consistencia suave, similar a una masa. Al usar el agua de artemisa directamente sin remojar la harina de arroz primero, evitas que se vuelva demasiado pastosa. Sazona la masa con la sal marina gruesa para un toque salado sutil y añade azúcar para darle dulzura. Amasa la masa con las manos hasta que esté suave y uniforme. Usar harina de arroz glutinoso seca simplifica aún más este proceso. Cubre la masa firmemente con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas. Remueve la masa ocasionalmente durante este período de reposo para asegurar una distribución uniforme de la humedad y una textura más suave.
Step 4
④ Cocinar al Vapor por 20 Minutos: Después del reposo de 2 horas, prepara tu vaporera forrándola con una gasa húmeda o papel de horno para evitar que el Injeolmi se pegue. Extiende la masa de artemisa reposada de manera uniforme sobre la vaporera forrada. Esta porción de 1kg es adecuada para una comida. Una vez que la masa esté uniformemente extendida, colócala en la vaporera sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante 20 minutos. Después de 20 minutos, levanta la tapa con cuidado y verifica si está cocido insertando un palillo en el centro. Si no queda masa cruda adherida al palillo, está completamente cocido. Si aún está crudo, cocina al vapor por 5 minutos adicionales. Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar al vapor durante 5 minutos más para que el Injeolmi termine de cocinarse de manera uniforme.
Step 5
⑤ Cortar y Rebozar el Ssuk Injeolmi: Una vez que el Injeolmi ha terminado de cocinarse al vapor y reposar, retíralo de la vaporera y déjalo enfriar ligeramente. Mientras el Injeolmi se enfría, esparce una generosa cantidad de polvo de soja tostada (aproximadamente 200g) sobre un plato grande o bandeja. También puedes usar polvo de granos tostados (misutgaru) o harina de almendras como cobertura. Coloca el Ssuk Injeolmi ligeramente enfriado sobre el polvo de soja y presiona suavemente para darle forma rectangular y facilitar el corte. Darle forma de esta manera hará que cortarlo sea mucho más fácil. Para cortar el Injeolmi limpiamente, cepilla ligeramente el cuchillo con aceite de sésamo. Esto evita que los pasteles de arroz pegajosos se adhieran a la hoja. Primero, corta el Injeolmi en tiras largas verticalmente. Luego, corta estas tiras en trozos de tamaño de bocado horizontalmente. ¡Disfruta de tu Ssuk Injeolmi casero, que es maravillosamente masticable, suave y está lleno del aroma fresco de la artemisa de primavera!
