Pan Integral de Avena con Masa Madre de Hierbas
Pan de Avena Aromático Hecho con Masa Madre de Hierbas
Esta receta crea un pan de avena saludable y delicioso horneado con una aromática masa madre de hierbas casera. Ofrece una corteza crujiente, un interior húmedo y se realza con el sabor a nuez de las nueces añadidas. Repleto de avena, nueces y almendras, ¡es increíblemente nutritivo! Para instrucciones sobre cómo hacer tu propia masa madre natural, por favor consulta el enlace de abajo! ★Cómo Hacer Masa Madre Natural★ band.us/@homebakingxhandmade
Ingredientes de la Masa Madre y la Masa- 200g de Masa Madre (masa madre de hierbas casera)
- 200g de Harina de Fuerza
- 4g de Sal
- 70g de Agua (a temperatura ambiente)
- 12g de Aceite de Oliva
- 20g de Copos de Avena (tostados)
- 40g de Nueces (tostadas, picadas gruesas)
- 20g de Almendras Laminadas (tostadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tuesta ligeramente las nueces y la avena en una sartén seca a fuego bajo para realzar su aroma a nuez, luego déjalas enfriar. En un bol para mezclar, combina todos los ingredientes de la masa excepto las nueces, avena y almendras tostadas (masa madre, harina de fuerza, sal, agua, aceite de oliva). Una vez que los ingredientes comiencen a unirse formando una masa cohesiva, añade las nueces tostadas, avena y almendras laminadas preparadas. Amasa la masa a fondo hasta que esté suave y elástica. Cubre el bol con film transparente y deja que fermente por primera vez (fermentación en bloque) a temperatura ambiente (alrededor de 26°C o 79°F) durante aproximadamente 4 horas.
Step 2
Una vez completada la primera fermentación, comprueba el levado de la masa. Levanta suavemente la masa desde el fondo del bol para evaluar visualmente la medida de su esponjosidad y expansión.
Step 3
Transfiere la masa a una superficie de trabajo y divídela en dos porciones iguales. Forma cada porción en una bola (redondea) y cúbrelas con film transparente o un paño de cocina húmedo. Déjalas reposar durante 15 minutos para una fermentación intermedia (reposo de banco) para relajar la masa. Después de la fermentación intermedia, da forma a la masa según tu preferencia.
Step 4
Presiona suavemente la masa con las palmas de las manos o usa un rodillo para aplanarla formando un óvalo alargado. Comenzando desde el borde superior, enrolla la masa firmemente, de manera similar a cómo se hace un rollo de sushi.
Step 5
Una vez enrollada la masa, pellizca cuidadosamente el borde para sellarlo bien. Este paso es crucial para evitar que el pan se abra durante el horneado y para mantener su forma.
Step 6
Coloca la masa moldeada con el borde sellado hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Pinta ligeramente la superficie superior de la masa con agua y luego presiona suavemente los copos de avena tostados sobre la superficie húmeda. Esto ayudará a que la avena se adhiera bien, creando una cobertura deliciosa.
Step 7
Coloca la bandeja con la masa en un ambiente cálido (alrededor de 30-34°C o 86-93°F) para la segunda fermentación (levado), que durará aproximadamente 2 horas. Deja que la masa aumente su tamaño entre 1.5 y 2 veces su volumen original.
Step 8
Justo antes de hornear, usando una cuchilla de panadero o un cuchillo afilado, haz un corte único y decidido (una greña) a lo largo de la parte superior de la masa. Este corte permite que el pan se expanda maravillosamente en el horno.
Step 9
Hornea en un horno precalentado a 210°C (410°F) durante 15 a 20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y suene hueca al golpearla en la base. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo y disfrutarlo.
