Step 1

***Método 1: Hacer Aceite de Chile en Olla (Método Tradicional)***

1. **Preparar Aromáticos:** Pique toscamente 1/2 cebolleta, 1/4 cebolla y 6 dientes de ajo enteros. Colóquelos en una olla. (Consejo: Siéntase libre de agregar u omitir aromáticos como desee. Usar solo cebolletas está bien, o agregue un trozo pequeño de jengibre para un sabor más profundo.)
2. **Cocinar a Fuego Lento en Aceite:** Vierta 2 tazas de aceite vegetal en la olla. (Consejo: Puede usar hasta 3 tazas de aceite. Cualquier aceite vegetal excepto el aceite de oliva funcionará.) Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante 6-7 minutos para infundir el aceite con los sabores. Una vez que los aromáticos se doren completamente, apague el fuego. Cuele los sólidos usando un colador o pinzas.

Step 2

3. **Añadir Copos de Chile:** Después de apagar el fuego, espere aproximadamente 1 minuto antes de agregar 1 taza de copos de chile (gochugaru). (Precaución: Agregarlo demasiado pronto cuando el aceite está muy caliente puede quemar los copos de chile). Mezcle bien para combinar. Si el aceite se ha enfriado y no burbujea cuando agrega los copos de chile, encienda brevemente el fuego a bajo y deje que burbujee una vez, luego apáguelo inmediatamente.
4. **Colar y Almacenar:** Deje que el aceite de chile se enfríe por completo. Luego, forre un colador de malla fina con gasa o toallas de papel y cuele el aceite. Vierta el aceite de chile claro en un frasco de vidrio limpio, séllalo herméticamente y guárdelo en el refrigerador. (Consejo: ¡No deseche los sólidos colados! Puede agregarlos a platos como estofado de tofu suave, sopa picante de ternera o pescado estofado para darle un sabor extra.)

Step 3

***Método 2: Hacer Aceite de Chile en Microondas (Método Rápido)***

**Ingredientes:** 1 cucharada de cebolleta picada, 1/2 cucharada de ajo picado, 7 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de copos de chile (Gochugaru). (Todas las medidas se basan en una cuchara de arroz coreana estándar, ‘bapsutgarak’. La cebolleta y el ajo picados son opcionales.)

Step 4

1. **Mezclar y Cocinar en Microondas:** En un tazón apto para microondas, combine 1 cucharada de cebolleta picada, 1/2 cucharada de ajo picado, 7 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de copos de chile. Mezcle bien. Cocine en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos. (Consejo: La potencia de los microondas varía. Esto se basa en un microondas de 700W. Si el suyo es más potente, comience con 2 minutos, remueva y luego agregue más tiempo según sea necesario, observando cuidadosamente para evitar que se queme.)

Step 5

2. **Enfriar y Colar:** Después de cocinar en el microondas durante 3 minutos, remueva una vez y deje que se enfríe por completo. Cuele el aceite de chile enfriado a través de un colador de malla fina forrado con gasa o papel de cocina. Guarde el aceite de chile colado en un frasco de vidrio sellado en el refrigerador. (Consejo: Los sólidos sobrantes de este método también se pueden usar en guisos y platos estofados para darle sabor adicional.)