Tom Yum Goong
Perjalanan Kuliner Thailand Otentik di Rumah dengan Resep Tom Yum Goong!
Daripada rencana liburan musim panas, mari buat rencana belanja! Jika perjalanan Anda ke Asia Tenggara tertunda, temukan kenyamanan dalam semangkuk Tom Yum Goong yang mengepul. Diinfus dengan rempah-rempah Thailand yang harum, sup ini menawarkan profil rasa yang bersemangat dan eksotis yang akan membawa indra Anda. Rasakan cita rasa Thailand langsung di dapur Anda sendiri! (Dari ‘Semua Resep’, ‘Banyak Resep’)
Bahan Penting- 8 udang ukuran sedang, kupas dan buang kotorannya
- 6 cangkir air (sekitar 1.2L)
- 1 genggam jamur tiram, dipisahkan
- 2 jamur shiitake, dipotong empat
- 2 irisan lengkuas
- 8 tomat ceri, dibelah dua
- 5 sendok makan pasta cabai Tom Yum
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, dimemarkan dan dipotong diagonal
- 3 cabai Thailand kering, atau sesuai selera
- 1 genggam tauge
- 2/3 cangkir santan (sekitar 160ml)
- 3 sendok makan kecap ikan
- 3 sendok makan perasan jeruk nipis
Bahan Opsional- Daun ketumbar segar, untuk hiasan
- Daun ketumbar segar, untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan udang. Bilas di bawah air dingin. Buang kotoran udang dengan membuat sayatan dangkal di sepanjang punggung dan menarik keluar vena gelap. Lepaskan kepala dan kulitnya, simpan kepala dan kulit untuk membuat kaldu yang beraroma.
Step 2
Selanjutnya, siapkan aromatik Anda. Iris tipis lengkuas. Untuk serai, memarkan sedikit batangnya dengan bagian belakang pisau untuk melepaskan minyak harumnya, lalu potong secara diagonal. Ini akan membantu mengekstrak aroma mereka ke dalam sup.
Step 3
Siapkan jamur dengan membuang batang keras dari jamur shiitake dan memotongnya menjadi empat. Suwir jamur tiram dengan lembut menjadi potongan seukuran sekali gigit menggunakan tangan. Ini akan menambah tekstur yang menyenangkan pada sup.
Step 4
Panaskan panci di atas api sedang. Masukkan kepala dan kulit udang yang telah disisihkan dan tumis hingga berwarna merah muda dan harum, sekitar 2-3 menit. Tuang 6 cangkir air, didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 10 menit untuk membuat kaldu udang yang kaya. Langkah ini sangat penting untuk rasa seafood yang mendalam.
Step 5
Saring kaldu udang melalui saringan halus ke dalam panci bersih, buang ampasnya. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk purut ke dalam kaldu yang telah disaring. Didihkan dengan api sedang-rendah dan biarkan meresap selama 3 menit, biarkan minyak aromatik melepaskan diri ke dalam kaldu.
Step 6
Tambahkan udang, jamur shiitake, jamur tiram, dan tomat ceri yang telah dibelah dua ke dalam kaldu yang telah diinfus. Aduk pasta cabai Tom Yum dan cabai Thailand kering. Didihkan kembali sup dengan lembut dan masak hingga udang mulai berubah warna menjadi buram dan setengah matang, sekitar 3-5 menit. Sesuaikan jumlah pasta cabai sesuai dengan preferensi pedas Anda.
Step 7
Setelah udang setengah matang, tambahkan tauge dan santan ke dalam panci. Masak sebentar lagi hingga tauge sedikit empuk tetapi masih renyah. Terakhir, bumbui sup dengan mengaduk kecap ikan dan perasan jeruk nipis. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan – Anda mencari keseimbangan rasa asam, pedas, asin, dan gurih. Sajikan panas, hiasi dengan daun ketumbar segar jika diinginkan.
