トムヤムクン
本格トムヤムクンを自宅で！タイ旅行気分を味わう極上レシピ
夏のバカンス計画の代わりに、お買い物計画を立てませんか？今すぐは行けない東南アジア旅行の代わりに、トムヤムクンで心を満たしましょう！タイ特有のスパイスと新鮮な食材が織りなす風味は、まるで現地にいるかのような気分にさせてくれます。ご家庭でも簡単に作れる本格トムヤムクンで、特別な日をもっと豊かに彩ってみてください！（世の中の全てのレシピ、万개의レシピより）
必須材料- エビ 8尾（中サイズ推奨）
- 水 6カップ（約1.2L）
- ヒラタケ 1掴み（お好みで調整）
- シイタケ 2個（香りをプラス）
- ガランガル 2切れ（生姜に似ていますが独特の香り）
- ミニトマト 8個（半分にカット）
- トムヤムチリペースト 大さじ5（辛さと風味の決め手！）
- バイマックルー（こぶみかんの葉） 3枚（爽やかなシトラスの香り）
- レモングラス 2本（爽やかなレモンの香り）
- タイ唐辛子（乾燥） 3本（辛さはお好みで調整）
- もやし 1掴み（シャキシャキ食感をプラス）
- ココナッツミルク 2/3カップ（約160ml、まろやかさをプラス）
- ナンプラー（魚醤） 大さじ3（旨味の秘密！）
- ライム汁 大さじ3（フレッシュな酸味をプラス）
お好み材料- パクチー 少々（お好みで調整）
- パクチー 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
新鮮なエビは流水で丁寧に洗いましょう。尾をつかんで背側を少し引っ張り、背わたを取り除きます。頭と殻もきれいに剥いて準備します。（殻と頭は出汁をとるのに使うと、より深い味わいになりますよ！）
Step 2
香りを加えるガランガルは薄切りにします。レモングラスは包丁の腹で軽く叩いて香りを引き出しやすくしてから、斜めに切ります。こうすることで、スパイスの風味をより豊かに感じられます。
Step 3
シイタケは石づきを取り、4等分に大きめに切ります。ヒラタケは食べやすい大きさに手で裂いて準備します。キノコの種類や切り方で食感が変わるので、お好みでどうぞ。
Step 4
温めた鍋に、準備したエビの頭と殻を入れ、中火で炒めます。エビの臭みが飛び、香ばしい香りが立ち上るまで炒めたら、きれいな水6カップを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火に弱め、10分間煮込んで美味しいエビ出汁をとります。
Step 5
とったエビ出汁は、細かい網目のザルなどでこして、澄んだ状態にします。澄んだ出汁に、切ったガランガル、レモングラス、バイマックルーを加え、中弱火で3分ほど煮て、スパイスの深くエキゾチックな香りをじっくりと抽出します。
Step 6
香りが十分に抽出された出汁に、準備したエビ、キノコ（シイタケ、ヒラタケ）、半分に切ったミニトマトを加えます。次にトムヤムチリペーストとタイ唐辛子を加え、エビがプリッとするまで（約3〜5分）煮込みます。チリペーストの量は、お好みに合わせて調整してください。
Step 7
エビがほぼ火が通ったら、シャキシャキ食感のもやしと、まろやかさを加えるココナッツミルクを加え、ひと煮立ちさせます。最後に、甘味、酸味、塩味のバランスを整えるためにナンプラーとライム汁を加えてよく混ぜて味を調えたら、温かいままお召し上がりください。お好みでパクチーを添えても美味しいです。
