Sup Kimchi Tua Pedas & Kaya Rasa (Mugeunji Kimchi Jjigae)
Sup Kimchi Tua
Mari buat sup kimchi yang hangat dan pedas menggunakan kimchi tua dari kulkas kimchi Anda! Anda mungkin lupa tentangnya saat menikmati kimchi segar. Resep ini mengeluarkan rasa kimchi tua yang dalam dan gurih, menjadikannya makanan penghibur yang sempurna. Mungkin saya harus mengurangi jumlah kimchi yang saya buat musim gugur ini!
Bahan Utama- 1/2 buah Kimchi Tua (termasuk isinya)
- 2 potong Perut Babi (sekitar 250g)
- 4 gelas Kaldu Dashi (800ml)
- 1/3 batang Daun Bawang
- 1/4 buah Bawang Bombay
Bumbu- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Minyak Masak (Mirin)
- Sejumput Saus Ikan Teri atau Kecap Asin (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Minyak Masak (Mirin)
- Sejumput Saus Ikan Teri atau Kecap Asin (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong perut babi menjadi ukuran sekali gigit. Pastikan ukurannya tidak terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Iris serong daun bawang dan iris tipis bawang bombay. Sayuran ini akan menambah aroma dan rasa manis pada sup.
Step 3
Potong-potong kimchi tua menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani, termasuk isinya. Memotongnya dengan ukuran yang sesuai akan membantu matang merata dan menyerap rasa dengan lebih baik.
Step 4
Dalam panci, campurkan kimchi tua yang sudah dipotong dengan gochugaru, gula, dan bawang putih cincang. Aduk rata untuk memarinasi kimchi. Langkah ini membantu menyeimbangkan rasa asam kimchi dan memungkinkan bumbu meresap.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen ke kimchi yang sudah dimarinasi dan tumis dengan api sedang-rendah. Aroma gurih minyak wijen akan meningkatkan rasa sup. Tumis hingga kimchi sedikit transparan.
Step 6
Tambahkan potongan perut babi ke dalam kimchi yang ditumis, bersama dengan 2 sendok makan minyak masak. Tumis bersama. Minyak masak membantu melembutkan daging babi dan menghilangkan bau amisnya.
Step 7
Tuang 2 gelas (400ml) kaldu dashi dan didihkan dengan api besar. Mendidih awal ini membantu memasukkan rasa ke dalam kimchi dan daging babi.
Step 8
Setelah sekitar 5 menit mendidih, tambahkan sisa 2 gelas (400ml) kaldu dashi. Kecilkan api menjadi sedang dan terus masak dengan api kecil selama minimal 10 menit. Ini memungkinkan kimchi tua melunak dan kaldu mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan bawang bombay, dan masak sebentar lagi hingga sayuran lunak dan mengeluarkan rasa manisnya. Bumbui dengan saus ikan teri atau kecap asin sesuai selera. Anda bisa menambahkan cabai segar untuk rasa pedas ekstra jika diinginkan.
Step 10
Pindahkan sup kimchi tua yang lezat ke mangkuk saji dan nikmati. Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi putih kukus untuk santapan yang memuaskan!
