Kimchi de Hojas de Soja Refrescante: ¡Disfrute de una Delicadeza de Verano en Casa!
Especialidad de la Provincia de Gyeongsang: Kimchi de Agua con Hojas de Soja Frescas de su Jardín
Presentamos ‘Kongip Mul Kimchi’, una delicadeza especial de verano de la provincia de Gyeongsang, hecha con tiernas hojas de soja recién cosechadas de su jardín. Su caldo claro y refrescante y las crujientes hojas de soja estimularán su apetito. ¡Disfrute fácilmente de este sabor único de verano en casa!
Ingredientes Principales- 2 manojos de hojas de soja jóvenes (lavadas y limpias)
- 2 chiles rojos (cortados en diagonal en rodajas finas)
- 2 chiles verdes (cortados en diagonal en rodajas finas)
- 1 cebolla morada (cortada en juliana fina)
- Ajo (cortado en láminas finas)
Ingredientes para el Caldo y el Condimento- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 6 cucharadas de harina
- 5 tazas de agua
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 6 cucharadas de harina
- 5 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare las hojas de soja tiernas y frescas y lávelas a fondo bajo agua corriente. Es importante lavarlas cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
En una olla, combine 5 tazas de agua y 6 cucharadas de harina. Mezcle bien para asegurarse de que no queden grumos.
Step 3
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, para hacer una pasta de harina (bul). Cocine hasta que alcance una consistencia moderadamente espesa, luego apague el fuego y deje que se enfríe por completo. (Precaución: Revolver demasiado tiempo mientras hierve puede hacer que se aglomere, así que tenga cuidado).
Step 4
Una vez que la pasta de harina se haya enfriado por completo, incorpore 1 cucharada de doenjang hasta que esté bien mezclado. Para un caldo más suave, puede colar la mezcla a través de un colador para eliminar cualquier grumo.
Step 5
Al caldo de pasta de harina sazonado con doenjang, agregue la cebolla morada cortada en juliana fina, el ajo laminado y los chiles rojos y verdes cortados en diagonal. Revuelva bien para asegurarse de que los condimentos estén distribuidos uniformemente.
Step 6
Diluir el doenjang en el caldo agregará umami sin dominar el sabor fresco de las hojas de soja. Pruebe y ajuste el condimento con sal o doenjang adicional si es necesario.
Step 7
Agregue las verduras cortadas finas a la mezcla de condimentos preparada y mezcle bien. Deje reposar un momento para que las verduras se mezclen con el caldo.
Step 8
Coloque ordenadamente las hojas de soja limpias y escurridas sobre un colador. Es importante escurrirlas completamente para evitar que el caldo se enturbie.
Step 9
Vierta el caldo de verduras condimentado preparado de manera atractiva sobre las hojas de soja escurridas. También puede colocarlas en capas, alternando una capa de hojas de soja con una capa de cebolla y chiles en juliana.
Step 10
Es mejor refrigerar el kongip mul kimchi después de hacerlo y dejar que se enfríe y madure por un tiempo. Sabe aún más refrescante y tiene un sabor más profundo cuando se sirve frío. Es excelente justo después de que esté ligeramente fermentado, sirviendo como un maravilloso plato de acompañamiento o como aderezo para fideos: una verdadera delicadeza de verano.
