シャキシャキ美味しい！もやしのナムル：ビビンバや副菜にぴったりの簡単レシピ
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健康と美味しさ、両方を叶える「もやしのナムル」のレシピをご紹介します！低カロリーなのにミネラル、食物繊維、ビタミンCが豊富に含まれるもやしは、シャキシャキとした食感と高い水分量で、暑い季節に食欲をそそる最高の副菜です。大豆もやしに似ていますが、より柔らかくシャキシャキとした食感が多くの人に愛されています。しかも、このレシピは調理過程が非常にシンプルなので、料理初心者の方でも素早く美味しい野菜料理を完成させることができます。ほぐしたカニカマや千切りにした人参ときゅうりを添えて、さらに豊かに楽しむこともできますが、今日のレシピはもやし本来の新鮮な味を引き出す、シンプルな調理法に焦点を当てました。ご飯のおかずとしても素晴らしいですし、ビビンバの具材として活用したり、お祝いの食卓に欠かせないナムルとしても申し分ありません。辛くなく、旨味のある味付けで、子供から大人までみんなが美味しく楽しめる、もやしのナムルの作り方を、一歩ずつ丁寧に解説します！
材料- 新鮮なもやし 250g
- 粗塩 小さじ0.5（もやしを茹でる際に使用）
- ツナエキス 大さじ1（旨味担当）
- 刻んだネギまたは青ネギ 大さじ2
- 刻んだニンニク 小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（仕上げ用）
調理手順
Step 1
美味しいもやしのナムルを作るための第一歩！まず、もやしをきれいに洗いましょう。韓国料理調理師資格の準備をしていた頃は、もやしの根元を一本一本きれいにしなければならず、とても手間がかかりましたが、家庭では流水でさっと洗うだけでも十分美味しいナムルが作れますよ。もちろん、もやしのひげ根を取り除くと、よりすっきりときれいな見た目のナムルに仕上がりますので、お好みで選択してください。一緒に和えるネギや青ネギも細かく刻んで準備しましょう。
Step 2
次は、もやしを茹でる番です。鍋に、もやしが浸るくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、準備しておいた粗塩小さじ0.5を加え、もやしを入れましょう。塩を加えることで、もやしのシャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
もやしを茹ですぎると、食感が失われてしまうので注意が必要です。お湯が沸騰し始めてから、たったの2分以内を目安に茹でてください。この時間は、もやしのシャキシャキとした食感を最大限に引き出す黄金時間です！茹でる際は蓋を開け、途中で一度か二度、上下を軽く返して、全体が均一に茹で上がるようにしましょう。
Step 4
茹で上がったもやしは、すぐに冷たい流水で洗い、余熱を素早く冷ましてください。そうすることでシャキシャキ感が保たれます。もやしは水分が多いので、調味料と和えた後、水分が出てくることがあります。そのため、冷水で洗った後は、両手でしっかりと絞り、できるだけ水分を取り除くことが重要です。水分をしっかり絞ることで、調味料が外れず、もやみにしっかり絡んで美味しくなります。
Step 5
水気をしっかり絞ったもやしをボウルに入れます。このように絞ると、量がひとつかみくらいに減りましたね。さあ、このもやしを使って、旨味たっぷりの調味料で美味しく和えていきましょう。
Step 6
固まっているもやしを、箸で軽くトントンと叩いてほぐします。このようにほぐすことで、調味料が均一に絡み、より美味しくいただけます。
Step 7
いよいよ、味を加えていく調味料を加える番です。準備したツナエキス大さじ1、刻んだネギ大さじ2、刻んだニンニク小さじ0.5、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1をすべてもやしの上に入れます。
Step 8
すべての調味料がもやしとよく混ざるように、手ではなく箸やヘラを使って優しく和えてください。味見をして、もし薄味に感じるようであれば、塩で好みに合わせて少しだけ味を調えれば、完璧なもやしのナムルが完成します。特別な調味料を使わなくても、こんなにも美味しい副菜があっという間にできました！きれいな器に盛り付け、炒りごまをパラパラと振りかければ、家族みんなが好きな美味しいもやしのナムルが完成です。お好みで、ほぐしたカニカマや、彩り豊かに千切りにしたきゅうり、人参、パプリカなどを加えて、さらに豊かで多様に楽しむことも強くお勧めします！
