Gochujang Tomat Homemade Lezat & Sehat: Resep “Tochujang”
Resep Praktis: Membuat ‘Gochujang Tomat’ (Tochujang) Sendiri di Rumah
Nikmati kelezatan unik ‘Gochujang Tomat’ (atau Tochujang) buatan sendiri! Resep ini menggunakan tomat matang untuk menghasilkan pasta yang kaya rasa umami, rendah garam, dan baik untuk kesehatan jantung Anda. Tambahkan sentuhan spesial pada masakan Anda dengan bumbu buatan sendiri ini.
Bahan Utama- 8 buah tomat matang sempurna
- 4 sendok makan gochujang siap pakai (diambil munjung)
Bumbu Tambahan- Sejumput jahe bubuk (opsional)
- Sedikit madu (madu bubuk atau cair, keduanya bisa, opsional)
- Sejumput jahe bubuk (opsional)
- Sedikit madu (madu bubuk atau cair, keduanya bisa, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tomat di bawah air mengalir. Buang bagian tangkainya, lalu buat sayatan berbentuk silang (+) di bagian bawah setiap tomat. Rebus tomat yang sudah disayat di air mendidih selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit, cukup sampai kulitnya mulai terkelupas di area sayatan.
Step 2
Segera angkat tomat rebusan dan masukkan ke dalam air es (atau air dingin). Pendinginan cepat ini akan menghentikan proses memasak dan membuat kulit lebih mudah dikupas.
Step 3
Setelah tomat cukup dingin untuk dipegang, kupas kulitnya dengan hati-hati. Mulai dari bagian yang disayat akan mempermudah proses pengupasan.
Step 4
Potong halus tomat yang sudah dikupas menjadi ukuran kecil, sekitar 1-2 cm. Anda bisa membuang bijinya jika suka, atau biarkan saja untuk tekstur tambahan.
Step 5
Masukkan potongan tomat ke dalam panci dan masak dengan api kecil. Lumatkan tomat dengan sendok atau spatula selagi dimasak agar lebih mudah hancur dan mengental. Masak perlahan selama sekitar 15-20 menit, aduk sesekali, hingga tomat benar-benar lunak dan sebagian besar cairannya menguap, menghasilkan tekstur yang kental.
Step 6
Ketika campuran tomat sudah kental seperti selai, tambahkan 4 sendok makan gochujang (diambil munjung). Anda bisa menyesuaikan jumlah gochujang berdasarkan tingkat keasinan dan selera Anda.
Step 7
Untuk menambah rasa manis, tambahkan sedikit madu (bisa madu bubuk atau madu cair). Jika ingin aroma tambahan, masukkan sejumput kecil jahe bubuk untuk kehangatan dan aroma. Kedua bahan ini opsional, jadi bisa dihilangkan jika tidak ada.
Step 8
Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna antara gochujang, madu, dan jahe bubuk dengan dasar tomat. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 5 menit lagi, sambil terus diaduk agar rasa menyatu dan tidak gosong. Mengaduk terus sangat penting di tahap ini.
Step 9
Setelah gochujang tomat matang, biarkan hingga benar-benar dingin. Pindahkan ke dalam wadah kaca bersih, kering, dan steril, atau wadah kedap udara untuk penyimpanan. Simpan di dalam kulkas dan pastikan wadah tertutup rapat setiap kali digunakan agar kesegarannya terjaga.
