깊은 바다의 풍미, 오징어 먹물 파스타
특별한 날을 위한 근사한 선택! 오징어 먹물 파스타
집에서 즐기는 특별한 만찬, 오징어 먹물 파스타를 소개합니다. 보기에도 멋지고 맛도 풍성하여 언제 만들어도 질리지 않는 매력적인 요리예요. 친구와 담소를 나누며 만들어도 30분이면 근사한 한 접시 요리가 완성된답니다. 드시는 분마다 감탄하며 ‘엄지 척’을 보낼 거예요!
재료- 붉은 양파 1개 (굵게 깍둑썰기)
- 다진 마늘 1큰술
- 그린 후레쉬 올리브 10개
- 올리브유 2큰술
- 치킨 브로스 (닭육수) 1캔
- 우유 3/4컵
- 생크림 4큰술
- 파슬리 가루 2큰술
- 칵테일 새우 20개 (익힌 것)
- 오징어 먹물 파스타면 140g
- 파마산 치즈 1/2컵 (갈아서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 파스타를 삶을 넉넉한 물을 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 오징어 먹물 파스타면 140g (1인분 기준)을 넣고 조리합니다. 이탈리안 요리의 기본이 되는 붉은 양파 1개는 굵게 깍둑썰기하고, 다진 마늘 1큰술을 준비합니다. 그린 후레쉬 올리브 10개도 준비해주세요 (이마트 트레이더스 등에서 구매 가능). 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 굵게 썬 양파와 다진 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다.
Step 2
양파가 투명하게 익으면 치킨 브로스(닭육수) 1캔을 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 우유 3/4컵과 생크림 4큰술을 부어 부드럽고 크리미한 소스를 만들어주세요. 치킨 브로스에 간이 되어 있어 별도의 소금 간은 생략해도 되지만, 개인의 취향에 따라 소금으로 간을 조절해주세요.
Step 3
오징어 먹물 파스타면은 일반 파스타면보다 익는 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 파스타 봉지에 적힌 조리 시간을 따르거나, 여러분이 좋아하는 식감에 맞춰 삶아주세요. (저는 좀 더 부드럽게 익히는 것을 선호합니다.) 파스타가 다 익으면 찬물에 헹구지 마시고, 그대로 건져서 준비된 소스에 넣습니다. 이때 파슬리 가루 2큰술을 넣고 소스와 파스타가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 4
불을 끈 상태에서 익힌 칵테일 새우 20개를 넣어주세요. 칵테일 새우는 이미 익혀져 있기 때문에 마지막에 넣어야 단단해지거나 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 더욱 풍성한 맛을 원하시면 새우를 반으로 저며 썰어 넣어도 좋습니다. 이렇게 하면 새우에 소스가 더 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
완성된 오징어 먹물 파스타를 멋진 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 위에 신선하게 갈아낸 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 풍미를 더해주세요. 선택 사항으로, 화이트 아스파라거스를 버터에 살짝 구워 곁들이면 더욱 고급스러운 플레이팅을 완성할 수 있습니다. (저는 장식용으로 곁들였습니다.)
