매콤달콤 끝내주는 닭발구이
스트레스 확 풀리는 야식! 자꾸만 손이 가는 매콤달콤 닭발
늦은 밤, 쫄깃한 닭발이 간절할 때! 집에서 간단하게 만들어 근사한 야식 타임을 즐겨보세요. 매콤달콤한 양념이 닭발의 풍미를 살려주어 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 곁들여 먹는 든든한 주먹밥 레시피도 함께 알려드릴게요!
닭발 준비- 손질된 통닭발 12개
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 매실청 (또는 올리고당) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추가루 약간 (꼬집)
든든한 주먹밥- 따뜻한 밥 1인분 (약 200g)
- 마요네즈 3큰술
- 참기름 2큰술
- 구운 김 4장
- 통깨 3큰술
- 단무지 1/3개 (잘게 다진 것)
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 매실청 (또는 올리고당) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추가루 약간 (꼬집)
든든한 주먹밥- 따뜻한 밥 1인분 (약 200g)
- 마요네즈 3큰술
- 참기름 2큰술
- 구운 김 4장
- 통깨 3큰술
- 단무지 1/3개 (잘게 다진 것)
조리 방법
Step 1
먼저, 통닭발의 겉면에 붙은 불순물을 깨끗하게 제거하기 위해 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 닭발의 위생 상태를 꼼꼼하게 확인하는 것이 중요합니다.
Step 2
닭발의 끝부분에 날카로운 발톱이 그대로 남아있을 경우, 요리 시 불편할 수 있으니 주방 가위나 칼을 이용해 조심스럽게 잘라 제거해주세요. 아이들이나 어르신이 함께 드실 경우 더욱 신경 써주시면 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 손질된 닭발 12개와 잡내 제거에 도움을 주는 맛술 2큰술을 넉넉한 물과 함께 냄비에 넣고 삶아주세요. 닭발의 비린 맛을 효과적으로 없애주어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
닭발이 삶아지는 동안, 맛있는 양념장 만들기를 시작합니다. 볼에 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1큰술, 그리고 후추가루 약간을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요.
Step 5
닭발이 물컹하고 흐물흐물해질 정도로 충분히 삶아졌다면 (약 10-15분), 체에 밭쳐 뜨거운 물기를 완전히 빼고 건져내주세요. 너무 오래 삶으면 닭발이 풀어질 수 있으니 식감을 고려하여 시간을 조절해주세요.
Step 6
물기를 제거한 삶은 닭발을 준비된 양념장 볼에 넣고, 양념이 닭발 구석구석 잘 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념에 재워두는 과정이 닭발의 맛을 한층 끌어올리니, 최소 20분 이상 충분히 재워둡니다.
Step 7
달궈진 팬에 양념에 재워둔 닭발을 올리고, 중약불에서 천천히 졸여주세요. 타지 않도록 중간중간 뒤적여주면서 양념이 닭발에 고르게 스며들고 살짝 눌어붙도록 졸여주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 8
양념이 맛있게 졸아든 닭발을 보기 좋게 그릇에 옮겨 담으면, 메인 메뉴인 매콤달콤 닭발구이 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.
Step 9
이제 닭발과 환상의 궁합을 자랑할 주먹밥을 만들어 보겠습니다. 먼저, 김이 모락모락 나는 따뜻한 밥 1인분을 넓은 볼에 담아주세요.
Step 10
잘게 깍둑썰기한 단무지 1/3개를 밥 위에 보기 좋게 곁들여주세요. 단무지의 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 밥과 잘 어우러져 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 11
구운 김 4장을 손으로 먹기 좋게 대충 뜯어서 밥 위에 솔솔 뿌려주세요. 김가루의 고소함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 12
고소한 풍미를 더해줄 통깨 3큰술을 밥 위에 골고루 뿌려주세요. 깨의 고소함은 언제나 옳죠!
Step 13
마지막으로, 마요네즈 3큰술을 밥 위에 넉넉히 둘러주고, 참기름 2큰술을 넣어주세요. (마요네즈 튜브형 제품을 사용하신다면 모양을 내며 짜주셔도 좋습니다.) 이제 밥과 모든 재료를 주걱 등으로 가볍게 섞어 동글동글 주먹밥 모양으로 빚어주시면, 닭발과 함께 즐길 맛있는 주먹밥 완성입니다!
