Songpyeon Kering Krispi: Snack Manis dari Sisa Kue Tradisional
Manfaatkan Sisa Songpyeon Lebaran: Resep Songpyeon Krispi Ubi Jalar – Lebih Renyah dari Ubi Goreng “Matang”!
Songpyeon sisa lebaran menumpuk di kulkas Anda? Seringkali, kue-kue tradisional ini bisa menjadi agak membosankan setelah beberapa kali dicicipi. Resep ini menawarkan solusi lezat! Kami akan mengubah sisa songpyeon dan ubi jalar musim gugur menjadi “songpyeon ubi jalar krispi” yang luar biasa renyah dan beraroma. Ini adalah sentuhan lezat yang mengubah bahan-bahan sederhana menjadi hidangan penutup yang elegan, sempurna untuk camilan atau untuk menjamu tamu.
Bahan-bahan- 2 buah ubi jalar ukuran sedang
- 10 buah songpyeon sisa
- 10g minyak goreng (untuk menggoreng)
- 40g gula pasir (untuk saus karamel)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ubi jalar. Cuci bersih ubi jalar, kupas kulitnya, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2.5-4 cm. Usahakan ukurannya seragam agar matang merata. Hindari memotong terlalu kecil karena bisa hancur saat digoreng.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai menggoreng. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan potongan ubi jalar terlebih dahulu dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di luar. Setelah ubi jalar tergoreng sempurna, masukkan songpyeon sisa ke dalam wajan yang sama. Goreng songpyeon sebentar hingga sedikit kecoklatan. Hati-hati jangan menggoreng terlalu lama karena bisa menjadi keras.
Step 3
Saat menggoreng songpyeon, mereka cenderung saling menempel. Perhatikan dan gunakan sumpit atau penjepit untuk memisahkan potongan yang mulai menempel. Setelah agak matang dan bentuknya terjaga, angkat dengan hati-hati dari minyak dan tiriskan di piring terpisah.
Step 4
Saatnya membuat saus karamel “pass” yang lezat. Dengan ubi jalar dan songpyeon goreng yang sudah siap, gunakan wajan bersih (atau lap wajan bekas menggoreng) dan masukkan 40g gula pasir. Anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng (sekitar 1 sdt) untuk membantu gula melapisi lebih baik, tetapi ini opsional. Letakkan wajan di atas api yang sangat kecil. Biarkan gula meleleh perlahan dan menjadi karamel tanpa gosong. Kesabaran adalah kunci di sini; biarkan gula meleleh menjadi saus karamel bening dengan sendirinya.
Step 5
Setelah gula benar-benar meleleh menjadi saus karamel bening, segera masukkan ubi jalar dan songpyeon goreng ke dalam wajan. Aduk cepat hingga terlapisi rata. Langkah ini membutuhkan kecepatan! Sebaiknya lakukan di luar api atau dengan api yang sangat kecil untuk mencegah gula gosong. Tujuannya adalah agar saus karamel mengeras di sekitar bahan, menciptakan lapisan renyah khas “pass”. Jika saus karamel mengeras terlalu cepat, mungkin karena Anda menggoreng kedua bahan bersamaan. Untuk percobaan berikutnya, Anda bisa mencoba menggoreng ubi jalar terlebih dahulu, lalu memasukkan songpyeon ke dalam saus karamel secara terpisah agar lebih mudah dilapisi.
Step 6
Mari kita jeda sejenak untuk memahami perbedaan antara “Goguma Matang” (kue ubi jalar) dan “Goguma Pass”. Sementara “Matang” biasanya dilapisi dengan saus karamel yang lembap dan lembut untuk dinikmati teksturnya yang empuk, “Pass” mengacu pada hidangan di mana lapisan gula mengeras untuk menciptakan efek seperti benang gula yang renyah. Saat Anda mengaduk bahan-bahan dalam saus karamel yang mengeras, Anda akan melihat benang-benang gula putih halus terbentuk – ini adalah ciri khas “Goguma Pass” yang sukses!
