Calamares Secos Salteados Picantes y Dulces (Ojingeochae Bokkeum) – Receta Fácil
Calamares Secos Salteados Deliciosamente Picantes y Dulces
Presentamos una receta de calamares secos salteados, ideal como acompañamiento para la lonchera o como un banchan (plato de acompañamiento coreano) rápido. Esta receta está diseñada para ser sencilla y sabrosa, convirtiéndola en una adición versátil a su repertorio de comidas. ¡Disfrute de la textura masticable y la adictiva salsa dulce y picante!
Ingredientes Principales- 200 g de calamares secos (preparados)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 3 cebolletas (opcional, para decorar)
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, colmada)
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela coreano) o extracto de ciruela
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz) o mulyeot (sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 gotas de vinagre (para un toque de acidez)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de jengibre en polvo (opcional)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, colmada)
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela coreano) o extracto de ciruela
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz) o mulyeot (sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 gotas de vinagre (para un toque de acidez)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de jengibre en polvo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos los calamares secos para hacerlos más suaves y apetitosos. Coloque los calamares secos preparados en un bol y enjuáguelos rápidamente bajo agua fría o tibia mientras los aprieta suavemente. Evite enjuagar durante demasiado tiempo, ya que esto puede eliminar todo el sabor. Un enjuague rápido de unos 10-15 segundos es suficiente. Este paso ayuda a reducir la textura fibrosa y permite que la salsa penetre mejor.
Step 2
Después de enjuagar, escurra los calamares secos en un colador. Luego, use toallas de papel para presionar suavemente los calamares secos, eliminando la mayor cantidad de humedad posible. Si hay demasiada agua, el plato puede volverse pastoso y perder sabor, por lo que este paso es crucial.
Step 3
Ahora, saltearemos los calamares secos para lograr una textura masticable. Caliente una sartén seca a fuego medio-bajo. Añada los calamares secos escurridos a la sartén sin añadir aceite. Saltear sin aceite es la clave aquí, ya que ayuda a eliminar la humedad y crear una textura masticable agradable.
Step 4
Continúe salteando los calamares secos a fuego medio-bajo. Cocine hasta que la humedad se evapore y los calamares comiencen a dorarse ligeramente. Tenga cuidado de no quemarlos. Saltear durante unos 2-3 minutos debería ser suficiente. Una vez hecho, apague el fuego y transfiera los calamares salteados a un plato para que se enfríen un poco.
Step 5
Es hora de hacer la deliciosa salsa para sus calamares salteados. En un bol, combine el ajo picado, el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el azúcar, el sirope de ciruela, el oligodang, el aceite de sésamo, el vinagre, la pimienta negra y el jengibre en polvo. Mezcle estos ingredientes a fondo con una cuchara hasta obtener una salsa suave. Asegúrese de que no queden grumos.
Step 6
Ahora, combinemos todos los ingredientes. Coloque los calamares secos salteados y ligeramente enfriados en un bol grande o cuenco. Vierta toda la salsa preparada sobre los calamares secos. Es importante asegurarse de que la salsa cubra los calamares secos de manera uniforme.
Step 7
Mezcle y revuelva suavemente la salsa con los calamares secos. Usar las manos con un movimiento suave de amasado (‘ 조물조물’ – jomal jomal) ayudará a que la salsa se adhiera mejor y realzará el sabor. Finalmente, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo por encima para darle un aroma a nuez, ¡y sus deliciosos Calamares Secos Salteados Picantes y Dulces estarán listos! Son deliciosos servidos inmediatamente, pero dejarlos reposar un corto tiempo permitirá que los sabores se mezclen aún más.
