Guiso Picante y Sabroso de Cerdo y Kimchi
Receta Dorada: Guiso de Cerdo y Kimchi para una Comida Apetitosa
¡Esta receta no necesita presentación! Prepárate para un delicioso Guiso de Cerdo y Kimchi que te hará pedir más arroz. La armonía perfecta de un caldo profundo y rico, cerdo tierno y kimchi crujiente es verdaderamente excepcional.
Ingredientes Principales- 1/2 repollo de kimchi bien fermentado (cantidad generosa)
- 3 tiras de panceta de cerdo (aprox. 150g)
- 1 bloque de tofu
- 1/4 tallo de cebolleta (cebollines)
Condimentos y Caldo- 4 tazas de agua (800ml) o caldo de anchoas y algas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) o salsa de pescado
- 1 cucharada de gochugaru (polvo de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez)
- 4 tazas de agua (800ml) o caldo de anchoas y algas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) o salsa de pescado
- 1 cucharada de gochugaru (polvo de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso que determina el sabor del guiso de kimchi! Prepara medio repollo de kimchi bien fermentado. Cuanto más ácido sea el kimchi, más profundo y delicioso será el guiso. Enjuaga ligeramente el kimchi bajo agua corriente y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Ten cuidado de no cortarlo demasiado pequeño, ya que podría desmoronarse al cocinarse.
Step 2
Para la panceta de cerdo, elige tiras con un buen equilibrio de grasa y carne. De manera similar, córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo, similar al kimchi. Si los trozos son demasiado grandes, tardarán más en cocinarse; si son demasiado pequeños, podrían deshacerse. Busca un tamaño adecuado.
Step 3
Coloca el kimchi cortado en una olla profunda o wok. Vierte 4 tazas (800 ml) de agua o el caldo de anchoas y algas preparado. Usar caldo añadirá un sabor umami más profundo y rico. Ahora, sube el fuego al máximo y lleva a ebullición.
Step 4
Una vez que el kimchi comience a hervir, es hora de añadir los condimentos. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de guk-ganjang (o salsa de pescado), 1 cucharada de gochugaru y 1/2 cucharada de azúcar. El azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi. Después de agregar todos los condimentos, deja que hierva a fuego medio hasta que el kimchi esté tierno, aproximadamente de 10 a 15 minutos, hasta que esté deliciosamente cocido.
Step 5
Cuando la grasa del cerdo se haya derretido bien en el caldo, añadiendo un maravilloso aroma, y el kimchi esté suficientemente cocido, añade el bloque de tofu preparado, cortado en trozos deseados. Después de añadir el tofu, vuelve a subir el fuego al máximo y deja que hierva vigorosamente para que el tofu absorba los sabores.
Step 6
Una vez que el guiso de kimchi se haya reducido deliciosamente y el tofu esté cocido, prepara las cebolletas. Cortar las partes verdes de las cebolletas y añadirlas aportará un sabor refrescante y un aroma fragante. (Opcional: También puedes añadir chiles rojos o verdes picados si lo deseas).
Step 7
Cocina a fuego lento un momento más después de añadir las cebolletas, ¡y tu profundo y picante Guiso de Cerdo y Kimchi estará completo! Sírvelo generosamente sobre un tazón de arroz caliente y disfruta. El sabor del guiso de kimchi sobrante se profundiza aún más al recalentarlo al día siguiente.
