Gurita Goreng Pedas & Kenyal (Ojingeo Bokkeum)
Resep Ojingeo Bokkeum Terbaik: Hidangan Gurita yang Pedas & Kenyal Sempurna – Rekomendasi Makan Malam Anda!
Hari ini kita membuat Ojingeo Bokkeum, hidangan gurita pedas & kenyal yang lezat 🙂
Bahan-bahan- 2 ekor gurita, dibersihkan
- 1 buah bawang bombay kecil
- 1/2 batang daun bawang
- 60g kol
- 35g wortel
- 2 buah cabai rawit merah (cabai Korea)
- 1 buah cabai merah besar
- 2 sdm minyak wijen
- Biji wijen, untuk taburan
Bumbu Saus- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung) atau sesuai selera
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung) atau sesuai selera
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan sayuran. Iris bawang bombay menjadi potongan berukuran sedang. Potong daun bawang secara diagonal.
Step 2
Potong kol dan wortel menjadi potongan besar seukuran sekali suap.
Step 3
Iris cabai rawit merah dan cabai merah besar secara diagonal.
Step 4
Potong gurita yang sudah dibersihkan (tanpa isi dan kulit) menjadi potongan seukuran sekali suap. Tips: Gurita akan menyusut saat dimasak, jadi jangan memotongnya terlalu kecil agar teksturnya tetap kenyal.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang sempurna untuk Ojingeo Bokkeum! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 4 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, 1 sdm mirin, 1 sdm oligodang (atau lebih, sesuai selera Anda), dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Tips: Jika Anda menyukai rasa yang sedikit lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan sedikit oligodang lagi.
Step 6
Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan sedikit minyak goreng. Mulailah menumis daun bawang hingga harum. Setelah aroma daun bawang keluar, masukkan gurita dan tumis sebentar. Kemudian, masukkan kol, bawang bombay, dan wortel. Masak hingga sayuran sedikit layu.
Step 7
Masukkan bumbu saus yang sudah disiapkan dan aduk rata dengan gurita dan sayuran. Tips: Agar gurita tidak alot, tumis dengan cepat. Jangan terlalu matang!
Step 8
Terakhir, masukkan irisan cabai rawit merah dan cabai merah besar, lalu aduk sebentar. Matikan api, kemudian aduk rata 2 sdm minyak wijen dan taburan biji wijen untuk sentuhan akhir. Ini akan menambah aroma dan kilau yang indah.
