ピリ辛甘辛!黄金比タコの炒め物(オジンオポックン)
今日の晩ごはん何にする?ピリ辛で歯ごたえ抜群!最高のタコ炒めレシピをご紹介!
みんな大好き!国民的おかず、ピリ辛甘辛の味付けとタコのプリプリ食感がたまらない、ご飯泥棒のタコ炒めの黄金レシピを公開します。簡単なのに奥深い味わいの秘訣を伝授しますので、美味しい食卓をお楽しみください。
材料- 新鮮なタコ 2杯
- 甘みのある玉ねぎ 1個(小ぶり)
- 香りの良い長ネギ 1/2本
- シャキシャキキャベツ 60g
- シャキシャキ人参 35g
- 辛みのある青唐辛子(チョンヤンコチュ) 2本
- 彩りの良い赤唐辛子 1本
- 香ばしいごま油 大さじ2
- 風味を添える白ごま(または炒りごま) 少々
黄金の合わせ調味料- コクのあるコチュジャン 大さじ1
- 旨味たっぷりな粉唐辛子(コチュカル) 大さじ4
- 香ばしいみじん切りニンニク 大さじ1
- 旨味爆発の醤油 大さじ4
- 甘みを加える砂糖 大さじ2
- 臭み消しと照りを出すためのみりん 大さじ1
- 甘さはお好みで調整するオリゴ糖(水あめ) 大さじ1(またはお好みで加減)
- 風味を完成させるこしょう 少々
- コクのあるコチュジャン 大さじ1
- 旨味たっぷりな粉唐辛子(コチュカル) 大さじ4
- 香ばしいみじん切りニンニク 大さじ1
- 旨味爆発の醤油 大さじ4
- 甘みを加える砂糖 大さじ2
- 臭み消しと照りを出すためのみりん 大さじ1
- 甘さはお好みで調整するオリゴ糖(水あめ) 大さじ1(またはお好みで加減)
- 風味を完成させるこしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しいタコ炒めの第一歩!新鮮な野菜を準備しましょう。まず、玉ねぎは厚さ0.5cmの食べやすいように千切りにします。長ネギは大きめに斜め切りにすると、調理中に形が崩れにくく良いでしょう。
Step 2
シャキシャキした食感を活かすため、キャベツは大きめに、人参もキャベツと同じくらいの大きさに切って準備します。適度な歯ごたえがタコ炒めをさらに美味しくしてくれますよ。
Step 3
ピリ辛の味と鮮やかな彩りを添える唐辛子の準備もしましょう。青唐辛子と赤唐辛子は薄く斜め切りにしておくと、料理にきれいに馴染みます。辛いのがお好きなら、青唐辛子の量を増やしてくださいね。
Step 4
さあ、今日の主役、タコの下準備です。内臓と皮をきれいに取り除いたタコは、一口大よりも少し大きめに切ります。タコは加熱すると縮むので、あまり小さく切りすぎると、あとで噛むときの食感が減ってしまうことがあります。
Step 5
いよいよ、魔法のタコ炒め合わせ調味料を作る時間です!ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ4、みじん切りニンニク大さじ1、醤油大さじ4、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1(甘めがお好みならお好みでさらに追加!)そしてこしょう少々を入れ、全ての材料がよく混ざるまで十分にかき混ぜてください。合わせ調味料を先に作っておくと、調理時間を短縮できますよ。
Step 6
熱したフライパンに少量の油をひき、まず長ネギを入れて香りの良いネギ油を作りましょう。ネギの香りが十分に立ったら、準備したタコを加えて強火でさっと炒めます。タコが少し火が通ってきたら、準備しておいたキャベツ、玉ねぎ、人参を加え、野菜が少ししんなりする程度に炒めます。野菜が水っぽくならないように注意してください。
Step 7
野菜が適度に柔らかくなったら、作っておいた黄金の合わせ調味料を全て加え、強火で手早く炒め合わせます。調味料がタコと野菜に均一に絡むように混ぜ合わせることが重要です。この時、火加減に注意し、炒めすぎないように気をつけてください。タコは長く炒めると固くなることがあります。1〜2分程度で手早く炒めましょう!
Step 8
最後に、準備しておいた青唐辛子と赤唐辛子を加えて、もう一度さっと炒めます。火を止める直前に、白ごま(または炒りごま)と香ばしいごま油大さじ2を加えて軽く混ぜ合わせると、美味しいタコ炒めの完成です。艶と香ばしさが加わり、さらに食欲をそそります。温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください!