Gulungan Daun Perilla Harum dengan Gangdoenjang Tuna Mengenyangkan
Cara Membuat Gulungan Daun Perilla Lezat dengan Gangdoenjang Tuna
Berikut cara membuat Gulungan Daun Perilla yang menyegarkan dan Gangdoenjang Tuna yang akan menggugah selera Anda! : )
Bahan Gulungan- Daun perilla segar, secukupnya
- Nasi putih matang, secukupnya
Bahan Gangdoenjang Tuna- 1 kaleng (200g) tuna, tiriskan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/4 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, buang biji dan cincang halus
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm pasta kedelai Korea (doenjang)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 kaleng (200g) tuna, tiriskan
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/4 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, buang biji dan cincang halus
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm pasta kedelai Korea (doenjang)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran untuk gangdoenjang tuna. Potong ujung akar daun bawang dan iris halus.
Step 2
Kupas bawang bombay dan potong dadu sangat halus. Sayuran yang dipotong halus akan membuat gangdoenjang lebih lembut dan lezat.
Step 3
Buang biji cabai merah besar, lalu belah dua dan cincang halus. Jika suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan sedikit bijinya atau menambahkan cabai rawit.
Step 4
Rapikan pinggiran daun perilla segar dan cuci bersih di bawah air mengalir. Rebus daun perilla dalam air mendidih selama sekitar 20 detik saja – cukup sebentar! Jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek. Segera bilas daun perilla rebus di bawah air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras lembut untuk mengeluarkan kelebihan air. Ini akan membuat daun mudah dipisahkan satu per satu tanpa robek.
Step 5
Sekarang, mari buat gangdoenjang tuna. Panaskan sedikit minyak dari kaleng tuna di wajan (bukan minyak goreng) dengan api kecil. Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang, tumis hingga harum. Menumis daun bawang dan bawang putih hingga harum akan mengeluarkan rasa gurih yang mendalam.
Step 6
Setelah daun bawang dan bawang putih sedikit kecoklatan, masukkan bawang bombay cincang dan cabai merah. Tumis lagi selama sekitar 1-2 menit hingga sayuran sedikit transparan.
Step 7
Tambahkan bumbu dasar ke sayuran tumis: 2 sdm doenjang, 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm gula pasir, dan 1/2 cangkir air.
Step 8
Gunakan spatula atau sendok, aduk rata dan masak dengan api sedang. Penting untuk mengaduk sesekali agar tidak menggumpal.
Step 9
Ketika saus mulai mendidih dan bergelembung di tengah, masukkan tuna yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan dan biarkan mendidih sebentar lagi agar bumbu meresap.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aromanya.
Step 11
Taburi dengan biji wijen sangrai sebagai garnish, dan Gangdoenjang Tuna Anda yang lezat siap disajikan! ^^~
Step 12
Sekarang, mari kita buat gulungannya. Letakkan selembar daun perilla rebus dengan sisi kasar menghadap ke atas. Taruh sekitar 1 sendok makan nasi matang di tengah daun perilla. Anda bisa menyesuaikan jumlah nasi sesuai selera.
Step 13
Lipat sedikit sisi daun perilla ke dalam, lalu gulung dengan rapat membentuk gulungan seukuran sekali suap. Ini membantu menjaga nasi tetap rapi. Sajikan gulungan daun perilla dengan gangdoenjang tuna buatan sendiri. Ini akan menjadi hidangan yang memuaskan dan menyegarkan, bahkan tanpa banyak lauk pendamping! ㅎㅎ
