Panqueque de Helecho (Gosarijeon): Una Delicia Sorprendente
[Altoran] La Receta Especial de la Chef Lee Jong-im para Preparar un Delicioso Panqueque de Helecho (Gosarijeon)
¿Cansado de comer los helechos solo como guarnición? ¡Este Año Nuevo Lunar, atrévase a probarlos en forma de panqueque! Le sorprenderá gratamente su textura y sabor. Esta receta ofrece una manera única y deliciosa de disfrutar este ingrediente tradicional, perfecta para celebraciones o cualquier comida.
Ingredientes Principales- 200g de helechos hervidos y escurridos (aprox. 2 tazas)
- 50g de champiñones ostra
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de mezcla para panqueques de trigo sarraceno o mezcla para panqueques todo uso (aprox. 60g)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para la masa)
- 3 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento verde
Marinado y Sazonado de los Helechos- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de cebolleta picada fina (preferiblemente la parte blanca)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o sésamo molido)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de cebolleta picada fina (preferiblemente la parte blanca)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o sésamo molido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, exprima bien el agua de los helechos hervidos. Enjuáguelos bajo agua corriente 2-3 veces para asegurarse de que estén limpios. Luego, corte los helechos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de largo, y colóquelos en un bol grande. Este paso de preparación ayuda a eliminar cualquier amargor y asegura un sabor limpio.
Step 2
A continuación, prepare los champiñones ostra. Recorte los extremos duros y luego desgarre los champiñones en trozos pequeños de 2 cm con la mano. Añada los champiñones desgarrados al bol con los helechos. Desgarrar los champiñones ayuda a que absorban mejor el condimento y resulta en una textura más tierna.
Step 3
Ahora, preparemos el aderezo para los helechos y champiñones. En el bol, combine 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de cebolleta picada fina, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de azúcar. El azúcar ayuda a equilibrar cualquier ligero amargor de los helechos y realza el sabor umami general.
Step 4
Agregue 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo con las manos, como si estuviera masajeando los ingredientes, asegurándose de que el aderezo se distribuya uniformemente. Tenga cuidado de no triturar los ingredientes; una mezcla suave es clave.
Step 5
Rompa 2 huevos frescos en el bol con los helechos y champiñones sazonados. Añada 1/2 taza de mezcla para panqueques. Usar mezcla para panqueques de trigo sarraceno le dará un sabor único a nuez, pero la mezcla para panqueques todo uso funciona perfectamente también.
Step 6
Use una espátula o cuchara para mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa cohesiva. Busque una consistencia que no sea ni demasiado líquida ni demasiado espesa; debe ser vertible pero mantener su forma. Deje reposar la masa por unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Step 7
Prepare su sartén. Para obtener los mejores resultados, mezcle aceite de perilla y aceite vegetal en una proporción de 1:3. Esta combinación agrega el fragante aroma del aceite de perilla mientras evita que se queme y asegura un panqueque crujiente. Agregue una cantidad generosa de esta mezcla de aceite a la sartén y caliéntela a fuego medio-bajo.
Step 8
Una vez que la sartén esté caliente, sirva cucharadas de la masa en la sartén, teniendo cuidado de no hacerlas demasiado gruesas. Decore cada panqueque colocando rodajas finas de pimiento rojo y verde en la parte superior para darle un toque de color. Cocine a fuego medio-bajo para asegurar que el panqueque se cocine uniformemente y adquiera un hermoso color dorado. Una vez que un lado esté dorado, voltéelo con cuidado y cocine el otro lado hasta que esté igualmente dorado. ¡Su delicioso Panqueque de Helecho (Gosarijeon) está listo para disfrutar!
