고소함 가득! 부드럽고 바삭한 호두 사블레 쿠키
초간단! 선물용으로 딱 좋은 담백하고 고소한 호두 사블레 쿠키 만들기 | 안젤라베이킹
어른들께 선물하기 좋은, 많이 달지 않으면서도 고소한 풍미가 일품인 호두 사블레 쿠키 레시피를 소개합니다. 입안에서 부드럽게 녹아내리면서도 바삭한 식감이 훌륭하여 감사한 마음을 전하기에 안성맞춤입니다. 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있어 홈베이킹 초보자도 부담 없이 도전해 보세요!
주요 재료- 실온에 둔 부드러운 버터 360g
- 달콤함을 더하는 슈가파우더 120g
- 풍미를 살리는 소금 3g
- 쿠키의 기본, 중력분 240g
- 부드러움을 위한 박력분 240g
- 고소함의 핵심, 굵게 다진 구운 호두 150g
조리 방법
Step 1
베이킹 시작 전, 버터는 냉장고에서 미리 꺼내 실온에 두어 말랑하게 만들어 준비해 주세요. 구운 호두는 칼로 굵게 다져 준비합니다. 슈가파우더, 중력분, 박력분은 계량 후 함께 2-3번 곱게 체 쳐서 가루류를 준비해 둡니다.
Step 2
부드럽게 준비된 버터에 분량의 소금을 넣고, 핸드믹서나 휘퍼를 이용하여 약 1분간 빠르게 휘핑합니다. 버터의 색이 아이보리색으로 밝아질 때까지 휘핑하는 것이 중요해요.
Step 3
밝게 휘핑된 버터에 체 쳐둔 가루 재료(슈가파우더, 중력분, 박력분)를 모두 넣습니다. 주걱이나 믹서기를 사용하여 가루가 보이지 않을 때까지 날가루가 섞이도록 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
가루가 대략적으로 섞이면, 준비해 둔 다진 호두를 넣고 다시 한번 가볍게 섞어줍니다. 가루가 보이지 않고 모든 재료가 한 덩어리로 뭉쳐지도록 반죽을 완성합니다. 손으로 반죽을 뭉쳐주면 더욱 좋습니다.
Step 5
반죽을 유산지나 종이 호일 위에 길게 올려놓습니다. 종이 호일을 이용하여 반죽을 빈틈없이 감싸면서, 손으로 살살 눌러가며 매끈하고 균일한 원통 모양으로 만들어 줍니다. 양 끝은 꼼꼼하게 오므려 모양을 잡아주세요.
Step 6
모양을 잡은 반죽은 종이 호일로 단단히 감싼 상태 그대로, 냉장고에 최소 2시간 이상 넣어 차갑게 휴지시켜 줍니다. 반죽이 단단해져야 썰기 쉽고 구웠을 때 모양이 잘 유지됩니다.
Step 7
충분히 휴지시킨 반죽을 냉장고에서 꺼낸 후, 약 5분 정도 실온에 두어 살짝 부드러워지게 합니다. (너무 오래 두면 반죽이 퍼지니 주의하세요.) 이후, 칼을 이용하여 원하는 두께(약 0.7cm ~ 1cm)로 일정하게 썰어줍니다.
Step 8
180도로 예열된 오븐에 썰어둔 쿠키 반죽을 팬 위에 간격을 두고 올립니다. 약 15분에서 20분 동안, 쿠키 가장자리가 노릇한 황금빛을 띨 때까지 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해 주세요. 다 구워진 쿠키는 식힘망 위에서 완전히 식혀주면 완성입니다!
